ほろ苦抹茶のマーブルブレッド〜抹茶と甘さの加減が難しい！ スポンサーリンク 慌てて栗を使ったパンです。 抹茶と栗を合わせてみたのですが… 完成度が低いパンになってしまいました。 とりあえず、抹茶は軽め(主張薄め)のマーブル模様にして、栗とのコラボ…

かぼちゃ入り ブリオッシュ食パンの作り方 スポンサーリンク 生地にかぼちゃを練り込んだブリオッシュ食パンです。 ハロウィン月間とはいえ、ここ最近はかぼちゃを使ったパンばかり焼いているので そろそろしつこいですよねぇ(=_=) かぼちゃ入り ブリオッシ…

かぼちゃを生地に練り込んで、ココアのペーストでマーブルブレッドにしてみました！ スポンサーリンク ハロウィンを意識したかぼちゃブレッドです。 今月に入ってからかぼちゃのパンをいくつか焼いていますが、今回は蒸したかぼちゃを生地に練り込んだミニ食…

桜あんと求肥の甘さも絶妙！桜満載ブレッド スポンサーリンク ピンク色は出ていませんが、桜の香りが満載の食パンを焼きました。 使おうと思っていた冷凍求肥が見当たらず即席で求肥を作るというドタバタ劇もありましたが 求肥入りで、香りだけでなく食感も…

今回の3種類のスペルト小麦100%食パンは成功か失敗か？？ スポンサーリンク スペルト小麦だけで食パンを焼いて比べてみた…シリーズ(?)も今回で3回目です。 今回も3種類のスペルト小麦をそれぞれ捏ねて焼成まで行い、比べてみたという回です。 今回の3種類の…

バインミーサンドのパンを食パンにして再現 スポンサーリンク 普通の食パンをバインミーサンド風にアレンジするのは良くありますが、 食パンをバインミー生地で作ってからバインミーサンド風にしています。 バインミー食パンを焼き、それをスライスして、 ト…

【蓬パウダー】と【こし餡】でマーブル食パン スポンサーリンク ご無沙汰しております。 2024年、初投稿です。 春らしく蓬を使ったパン。 蓬を摘むにはまだ少し早いので、蓬パウダーを使ったパンです。 こし餡を使ってマーブル模様に。 毎度おなじみのこの成…

こし餡と甘栗を巻いてほうじ茶香るワンローフブレッド スポンサーリンク 前回↓に続き、ほうじ茶香るパンです。 www.da-chiara-pan.com 秋らしいパンを…と思っていたら、もう冬に。 ほうじ茶の香りを感じられるパンになったかな？ こし餡と甘栗を巻いてほうじ…

秋らしい色合い。ほうじ茶香るパン。 スポンサーリンク 今日は短めの記事です。 秋らしい色合い。ほうじ茶香るパン。 作り方 材料 生地作り～一次発酵 分割～ベンチ 成型 二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ 作り方 サフ(インスタントドライイースト)使用で簡…

スペルト小麦の種類によってこんなに違う！！ スポンサーリンク 今回も同時に3種類のスペルト小麦を使って、食パンを焼いてみました。 以前、3種類のスペルト小麦で食パンを焼き比べしたのです(その①)が、 その後、随分と時間が経ってしまい、ようやく、その…

ジュエリーレーズンで断面が華やかに スポンサーリンク 真夏には暑苦しい?！デニッシュブレッドです。 断面が映えるジュエリーレーズンを使いました。 普通のレーズンを使ってレーズンデニッシュブレッドにしても良かったのですが、 さらに暑苦しくなりそう…

赤ワイン漬けのレーズンと赤ワインを使ったパン生地で作る食パン スポンサーリンク 前回に引き続き…自家製酵母です。 メモによるとこれは甘夏酵母を使っています。 更新が追い付かず…随分タイムラグがあります(*- -)(*_ _) 赤ワイン漬けのレーズンと赤ワイン…

そのままよりトーストするのがおススメ！ スポンサーリンク 春よ恋に全粒粉を10％配合したハードトーストです。 見た目が…地味ですね。 自家製酵母なので焼き色が薄めの仕上がりになっているので、余計に地味な印象です。 そんな地味な見た目のハードトース…

3日で仕上げるインスタントドライイーストのポーリッシュ種を使った食パン スポンサーリンク 全粒粉を10％配合した食パンです。 インスタントドライイースト使用ですが、ポーリッシュ法の食パン。 3日で仕上げるインスタントドライイーストのポーリッシュ種…

こし餡を使った2種類のあん食パン スポンサーリンク こし餡を使った、デニッシュブレッドです。 同量のこし餡を使って、異なる仕上がりにしてみました。 以前、クロワッサンの生地で粒あんデニッシュを記事にしていますが、 今回は時短クロワッサンの作り方…

桜の葉パウダーと桜の花の塩漬けで、さくら香るふんわり桜あんブレッド スポンサーリンク しつこいくらい桜、まだ桜のパンを焼いています。 桜の葉パウダーの香りが良いので、桜の季節だけで終わらせるのが勿体ないような気がしてきました( ｀ー´)ノ 桜の葉…

クリーミング法で翌日もふんわり、軽い食感に スポンサーリンク 桜の季節です。 桜が散る前に桜のパンを…という事で【桜ブレッド】を焼きました。 桜の季節は短いので、 少し手間をかけた生地作りで特別感？！ (まだ試行錯誤の段階で、レシピの配合が決めら…

水分だけを調節して、同時に3種類のスペルト小麦(モノコッコ、ヴェルナ、マヨルカ)を比べてみました！ スポンサーリンク 最近、聞くことが多いスペルト小麦。 品種改良される前の穀物。古代米ならぬ古代小麦です。 グルテンが全くないわけではないですが、少…

全粒粉100％をオーツミルクブレッドにしてふんわり食感

パネトーネマザー酵母の力で、捏ねずにまとめるだけでしっとり柔らか！ スポンサーリンク まだまだ、暑いです。 暑い日のパン作り･･･特に手捏ねで頑張っている方は 大変ですよね。 今日は、手捏ねのパン作りが少しだけ楽になる、 パネトーネマザー酵母でのパ…

スポンサーリンク 折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド デーツシロップを使ってパンを焼いてみました。 折り込みシートを使わず、簡単に仕上げたマーブルブレッドです。 折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド デーツとは？ デーツシロッ…

アンチョビとバジルで味付けが決まる！ スポンサーリンク 前回、フィッシュバーガーに使うバンズの作り方を紹介しました。 www.da-chiara-pan.com 今回は、ソースと具材を用意をして、揚げたての熱々フライをサンドして完成です！ アンチョビとバジルで味付…

自家製バンズを焼いて、フィッシュバーガーに スポンサーリンク 先日、旦那さんが釣り好きの友人からスズキを頂いてきまして･･･ 食べ切れなかったので、フライにして、 フィッシュバーガーを作ってみました。 せっかくなので、自家製のバンズも用意してみま…

レーズンブレッド、ジュエリーレーズンはいつ混ぜる？ スポンサーリンク 子供の頃に苦手だった食べ物の上位だったレーズン。 大人になってから食べられるようになりました。 子供の頃は、レーズンパンのレーズンをほじくりだして残し、 パン生地だけを食べる…

山型食パンでサンドイッチと、いろいろたまごサンド スポンサーリンク 昨日アップした山型食パンの半分はトーストで消費してしまいましたが、 残りの半分はたまごサンドにしました♪ ハムサンドにするなら、 たっぷりのレタスとトマトの輪切りを一緒にサンド…

山型食パンの成形方法とコールドスタートの焼成の仕方 スポンサーリンク 普段、プルマン(蓋付で焼き上げる角食パン)を焼くことが多いのですが、たまには山食がいい！とリクエストされたので、久しぶりに山型食パンです。 山型食パンの成形方法とコールドスタ…

懐かしいよもぎの香りがたまらない！！ スポンサーリンク 見た目も味も地味ですが、どこか懐かしい、 私にとっては癒し系。この香りがたまりません。 懐かしいよもぎの香りがたまらない！！ 蓬、摘んだ事ありますか？ 見分け方 下茹の仕方と使い方 よもぎ食…

こし餡を折り込むことで断面がキレイ! スポンサーリンク 折り込みと言えば、 クロワッサンやデニッシュなどのバターの折り込みを想像しますよね。 折り込み作業をすると、難易度は上がってしまうのですが、 層が出来上がるので綺麗に仕上がります。 断面の美…

断面が楽しくなる3色ブレッドを焼いて、懐かしいおやつパンに スポンサーリンク 焼き上がった三色ブレッドを使って、更におやつパンにアレンジします♪ 断面が楽しくなる3色ブレッドを焼いて、懐かしいおやつパンに 三食ブレッド? ツォップとは 三つ編み成形…

ココアブレッドをツイスト成形でマーブル模様に スポンサーリンク 12月･･･寒くなると茶系のパンが似合いますね。見た目も暑苦しくなくていいかな? 今回は、ココアパウダーを使ったココアブレッドのレシピです。 ヴァローナ カカオ（ココア）パウダー / 100g …