キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

自家製酵母を使ったハード系

自家製酵母を使ったバゲット、バタールなど

自家製酵母液を増やす方法

自家製酵母液は増やせるのか? 自家製酵母液は、次から次へとタイミングを見計らって、マメに新しく酵母が起こせる時は良いのですが、なかなかそういうわけにはいきません。 自家製酵母は、完成までに1週間程度かかるので、正直面倒な時もあります。 自家製酵…

紅茶酵母ストレート法でセーグル・ノア・レザン

ストレート法で作るパンとは? 前回、紅茶で酵母を起こす方法を書きましたが 今回は、実際に紅茶酵母で作るパンです。 スポンサーリンク // 紅茶で酵母を起こす方法は↓コチラの記事からです。 www.da-chiara-pan.com ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) …

身近な紅茶で自家製酵母起こし

身近なもので酵母が起こせる? ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 身近なもので酵母が起こせる? レーズンはどこでも手に入る身近な食材なのですが・・・ 紅茶という頼もしい、身近な存在 どんな紅茶を使う? 紅茶酵母の起こし方 用意…

自家製酵母、まずはレーズン酵母がおススメ

レーズン酵母を起こして、パン作り ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 レーズン酵母を起こして、パン作り レーズン酵母の起こし方 用意するもの 作り方 経過観察 ポイント ★なぜ、オイルコーティングされているといけないのか? …

自家製いちご酵母のプルマン(角食)

生クリーム入りのプルマン(角食) ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 生クリーム入りのプルマン(角食) プルマンとは 自家製酵母での捏ね方 捏ね機やホームベーカリー使用で、生地温が上がってしまった時の応急処置 ほったらかし発…

コーヒー酵母でバタール

自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタール ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 コーヒー豆を挽いたものを使って、起こしたコーヒー酵母を使用です。 自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタール ストレート法とは? バゲッ…

見た目の良さ=美味しさ?バゲット作りのコツ~クープ入れと焼成

クープ入れのコツと焼成 バゲット作り・・・完成まであとわずか!! これまでの長い長い道のり(生地作り~成形まで)は ↓コチラの記事からです。 da-chiara.hatenablog.com da-chiara.hatenablog.comランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 …

自家製いちご酵母中種法でクランベリー&ホワイトチョコのちぎりパン

クランベリーとホワイトチョコを使ったパン まずはちぎりパン。 ・・・既に、ちぎっちゃってるんですけど(笑) 焼き色薄めの白パン風で、モッチリ食感です。 クランベリーとホワイトチョコを使ったパン クランベリーとホワイトチョコ レシピ ちぎりパンのポイン…

レリッシュのツナサンド

自家製いちご酵母を使って プチサイズのバゲットを焼いて、ツナサンドに。 今回はポーリッシュ法です。 ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 自家製いちご酵母バゲット ポーリッシュ法とは 小さいバゲットのクープは 自家製レリッ…

クランベリーとホワイトチョコのクッペ

ホワイトチョコの消費にクランベリーとホワイトチョコのクッペ 食べないホワイトチョコがあったので パンに入れちゃいました。 いつもありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 ホワイトチョコの消費にクランベリーとホワイトチョコのクッペ …

チョコチップとカカオニブの切りっぱなしリュスティック

自家製コーヒー酵母でチョコチップとカカオニブのリュスティック 自家製コーヒー酵母でチョコチップとカカオニブのリュスティック カカオニブとは? ポーリッシュ法とは? リュスティックとは? レシピ まとめ ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ に…

自家製コーヒー酵母バゲット

自家製コーヒー酵母元種作りからバゲット焼き ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 自家製コーヒー酵母元種作りからバゲット焼き 自家製酵母元種作り 元種作りポイント 元種50%使用のバゲット 使用小麦 クラスト(外皮)とクラム(中…

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