キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

高野山の観光と手軽に精進料理が食べられる中央食堂【さんぼう】

高野山の観光と高野山らしく精進料理を 先日、高野山へ行って来ました。 今回も弾丸ツアーだったため、時間の関係で全てをしっかり観光することはできませんでしたが、非常に興味深くて、限られた時間で有意義に過ごせました。 同じく霊場と呼ばれている比叡…

シャリシャリ感とジューシー感がたまらない!!ブリオッシュ シュクレの作り方

普通のブリオッシュでは、もう、物足りない?? ブリオッシュ生地に、バターとグラニュー糖をトッピング。シャリシャリ感とジューシー感がたまらないブリオッシュシュクレです。 普通のブリオッシュでは、もう、物足りない?? ブリオッシュとは? ブリオッシュ …

コーヒーマーブル生地のクリームパンレシピ

マーブル模様の生地の作り方とクリームパンの成形 マーブル模様と言われないと気が付かない程のマーブル模様になってしまいましたが、中にカスタードクリームを詰めました。 マーブル模様にするための注意点とクリームパンの作り方です 。 マーブル模様の生…

葉っぱの形のほうじ茶あんぱん

ほうじ茶を使った香りの良いあんぱん 葉っぱの形のなんとなく秋らしいあんぱんです。 ほうじ茶を使った香りの良いあんぱん ほうじ茶 パンに混ぜるだけ? ほうじ茶あんぱん 作り方 あんぱんにはけしの実 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加していま…

ボッコンチーニ ディ ピッツァ

おつまみ感覚で食べるひとくちピザ ひとくちサイズの小さなモッツァレラに、この名前が付けられていますが、bocconcini(ボッコンチーニ)=ひとくちのことです。ちなみに複数系になってます。 bocconcini di pizza=ひとくちピザです。 おつまみ感覚で食べる…

もちもちコッペパンでパニーニ風サンド

コッペパンをパニーニにアレンジ 普段は、ふわふわ~なコッペパンが主流ですが今回は、米粉を配合したモチモチ食感のコッペパンを使ってアレンジしてみます。 コッペパンをパニーニにアレンジ もちもちコッペパン レシピ 作り方 基本の食べ方 パニーニ風サン…

炊飯器で簡単!!パラパラなチャーハンの作り方とポイント

ふっくらご飯を炊く時とは真逆の発想で、チャーハンをパラパラに! チャーハンが食べたくなったのですが、ご飯を炊いてなかった!! じゃあ、お米を炊くのと同時にチャーハンが出来ないかな? ということで、炊飯器でチャーハン、略して炊飯チャーハンを作って…

まいたけと鶏むね肉の南蛮酢風炒め

まいたけで鶏むね肉がしっとり、やわらか! 秋の味覚、きのこを使った料理です。 まいたけと鶏むね肉を使った南蛮酢風の炒め物にしてみました。 まいたけで鶏むね肉がしっとり、やわらか! 秋が旬のきのこ βーグルカンとは 免疫力アップ 抗酸化作用 まいたけの…

自家製バーガーバンズでチーズバーガー

バンズ、パテ、ソース、全て自家製のチーズバーガー 久しぶりにバーガーバンズ(パン)を焼いてハンバーガー作りです。 バンズ、パテ、ソース、全て自家製のチーズバーガー 何から作る? ミートソース作り バンズ作り バンズの作り方(成形~焼成) ポイント パテ…

生食パンの定義と生食パンの食べ方

ミミまでやわらかい生食パンを使ったスイーツ系サンド 大豆のスイーツ粉を配合した生食パン使用です。 ミミまでやわらかい生食パンを使ったスイーツ系サンド 生食パンの定義 生食パン特徴 バナナとピーナツバターとカスタードクリームサンド まとめ スポンサ…

ミミまでやわらかい!口どけの良い生食パン

まるでスイーツのような食パン(レシピ) 先日、基本的なプルマン(角食パン)を紹介しました。 作り方は↓コチラの記事です。 www.da-chiara-pan.com 今日は、基本の食パンから少し離れて、 最近ブームになっているミミまでやわらかい生食パン風のプルマンです。…

ほうじ茶香る、ほうじ茶酵母ストレート法のバゲット

自家製ほうじ茶酵母を使ってバゲット 抹茶や緑茶とは、また違うほうじ茶の芳ばしさは、好きな香りです。 パン作りにもほうじ茶をよく使うのですが、1度作ると、このほうじ茶の香りの良さにハマってしまいます。 自家製ほうじ茶酵母を使ってバゲット ほうじ茶…

蕎麦の風味と食べ方が特徴的な出雲そば

甘めのだし汁(つゆ)で頂く割子(わりご)そば 先月の事ですが、なかなか、まとまったお休みが取れず それでもちょっと遠出を・・・と思い立ち、 出雲大社まで弾丸ツアーをした時の事です。 旧暦で10月を神無月と呼びますが、出雲大社の大国主大神の元に、全国から…

プルマンを焼いてクロック・マダム風パングラタンに

プルマン(角食)ならではの食べ方を紹介 プルマン(角食)を使って、クロックマダム風のパングラタンを焼いてみました。 www.da-chiara-pan.com プルマン(角食)ならではの食べ方を紹介 パンのミミごと活用 クロック・マダム クロックマダム風グラタンの作り方 ま…

U字形成形のプルマン(角食)とホワイトライン

蓋をして焼き上げるプルマンならではのU字形の成形 以前、自家製酵母を使ったプルマンの作り方を先に紹介していますが、インスタントドライイーストを使ったプルパンを先に紹介すべきでした(^^; という事で、今回は、インスタントドライイーストで作るU字形…

パン・ヴィエノワでじゃりパンとあんバターサンド

パン・ヴィエノワの美味しい食べ方 飾りクープとサックリした食感のパン・ヴィエノワ。 コッペパンの次に作りたいパン候補です。 パン・ヴィエノワの作り方は↓コチラから。 www.da-chiara-pan.com ヴィエノワに合うじゃりパンとあんバターサンドの紹介です。 パ…

飾りクープが特徴のパン・ヴィエノワ

クープナイフを使わずに出来るパン・ヴィエノワに挑戦 前回、コッペパンの成形方法↓を載せました。 www.da-chiara-pan.com シンプルな見た目ですが、意外と難しいコッペパン。 コッペパンに慣れてきたら、もう1つ覚えたいパンがあります。 それが、パン・ヴィ…

本当は難しいコッペパン~2つのポイント

シンプルなパンほど難しい?!コッペパンの成形 以前、扱いやすい国産小麦ということでゆめちからブレンドで焼くコッペパンのレシピ(配合)は紹介しました。 今回は、コッペパンの成形方法について、です。 コッペパンもシンプルですが、意外に難しいパンです。…

インドネシア風の焼きそば【ミーゴレン】

ナンプラーとスイートチリソースでミーゴレン ココナッツオイルやナンプラーなど、東南アジアの香り漂うインドネシア風の焼きそばレシピです。 ナンプラーとスイートチリソースでミーゴレン ミーゴレンって何? ミーゴレンヌードルの扱い方 使う調味料はシン…

春よ恋と米粉でモチモチ!!さつまいもの平焼きパン

どんな生地が平焼きパンに向いている??黒ゴマ生地にさつまいもフィリングを詰めた平焼きパン どんな生地が平焼きパンに向いている??黒ゴマ生地にさつまいもフィリングを詰めた平焼きパン 平焼きパンて、こんなパン 平焼きパンの作り方 平焼きパンに向かない…

旨味と甘味と香り、どれも最高【新潟・黒埼茶豆】

新潟が誇る枝豆ブランド【黒埼茶豆】 新潟が誇る枝豆ブランド【黒埼茶豆】 新潟、枝豆大国 黒埼茶豆 特徴 茶豆の茹で方 茶豆の食べ方 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 8月のお盆の頃が全盛期の茶豆です。 新潟の枝…

タイの心地良い香りのグリーンカレー

クセの強いパクチーもタイ風グリンカレーなら大丈夫?! 料理好きな旦那さんに、タイ風グリーンカレーをリクエストしてみました。 先月に2回ほどリピートしました。 クセの強いパクチーもタイ風グリンカレーなら大丈夫?! タイのグリーンカレー バジル パクチー…

鳥取ご当地ラーメン

牛骨ダシと鶏ガラが絶妙【ごっつおらーめん】 牛骨ダシと鶏ガラが絶妙【ごっつおらーめん】 アクセス 特徴 こだわりのごっつおらーめん チャーハン まとめ おまけ 愛しテールラーメンという名の牛テールラーメン まとめ スポンサーリンク // ランキングに参…

ジュエリーレーズンのプルマンブレッド(角食パン)

まるでジュエリー?なレーズンでプルマンブレッド まるでジュエリー?なレーズンでプルマンブレッド ジュエリーレーズンとは レーズンブレッド ①生地作り時にレーズンを混ぜ込む場合 ②成形時にレーズンを加える場合 成形~焼成 焼き上がり ①生地作り時にレーズ…

新潟グルメ『卵でとじないタレカツ丼』

甘辛のタレが魅力【卵でとじないタレカツ丼】 レシピ 以前にも紹介したのですが、月一で作っているため、詳細画像とポイントも加えて紹介します。 甘辛のタレが魅力【卵でとじないタレカツ丼】 レシピ タレカツ丼とは? タレカツ丼レシピ タレカツ丼のたれ ポ…

簡単!!枝豆入りキーマカレーの焼きカレーパン

コーンフレークで新食感!見た目鮮やかな焼きカレーパン コーンフレークで新食感!見た目鮮やかな焼きカレーパン 夏はやっぱり、カレー カレーパンのフィリング(中身) パン生地レシピ 成形は麺棒要らずで簡単! パン粉ではなくコレでサクサク食感! 焼成前に野菜…

魚焼きグリルで焼くモチモチ感アップのピッツァ

魚焼きグリルで、モチモチのピッツァ・ビアンカ 魚焼きグリルの火力を利用して、モチモチ感アップのピッツァ・ビアンカを焼きます。 魚焼きグリルで、モチモチのピッツァ・ビアンカ 用意するもの 準備 ピッツァ ビアンカを焼く 作り方 成形~焼成 作り方 焼成後…

神戸~和田岬のパン屋さん【メゾンムラタ】

神戸(兵庫区)和田岬のパン屋さん【メゾン ムラタ】でピスタチオのパンを攻める 神戸(兵庫区)和田岬のパン屋さん【メゾン ムラタ】でピスタチオのパンを攻める メゾン ムラタ ブラックカカオコッペ コキーユ まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加して…

イタリアのシンプルパン【チャバタ】

素朴な見た目のチャバッタ 素朴な見た目のチャバッタ チャバタとは 素朴な見た目に反して、難しい?! チャバタ レシピ 材料 作り方 捏ね方 作り方 一次発酵~成形~二次発酵 作り方 焼成 スモークサーモンのチャバタサンド まとめ スポンサーリンク // ランキ…

フライドオニオンの芳ばしさと甘さがたまらない!!ツヴィーベル・ブレッチェン

食べやすいライ麦パン(レシピ付き) ※レシピ追記しました。 食べやすいライ麦パン(レシピ付き) ドイツのライ麦パンとは ブレッチェンとは ツヴィーベル ブレッチェン 成形手順 レシピ まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ…

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