ペペロンチーノとカルボナーラのハイブリット
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ぺぺたまとは
福岡の人気店【らるきい】さん発祥のぺぺたま。
ペペロンチーノとカルボナーラ…全く異なるテイストのパスタに
和のテイストを加えて、一つにまとめたパスタです。
ただ、カルボナーラににんにくと鷹の爪を加えれば良さそうですが、
本場のらるきいさんのぺぺたまは和風出汁も加わり、卵もふわふわでクセになるらしいです。
ペペたま風パスタの作り方
ふわふわ卵はちょっと加減が難しそうなので、ペペロンチーノに温泉卵をからめてカルボナーラ風に仕上げます。
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材料
★オリーブオイル
★にんにく
★鷹の爪
★塩胡椒
✩白だし
＊茹で汁
パスタ(スパゲッティ使用)
✤温泉卵←あらかじめ作っておきます。
✤チーズ
✤ルッコラ←お好みで。
作り方
パスタを茹でるタイミング書いていませんが、
5分間くらいソースと絡めながら火を通すので、硬いうちにフライパンに移しています。
①★ペペロンチーノのベースを作る。
②✩白だし、＊茹で汁、パスタを加える。
③塩胡椒で味を調えながら、好みの硬さのパスタに仕上げる。
④器に盛り付けて温泉卵を載せる。(ルッコラも)
⑤チーズをお好みでかける。
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食べ方
温泉卵を壊して、絡めて頂きます！
温泉卵を崩す瞬間が楽しい♪
まとめ
らるきいさんのぺぺたまとは、随分見た目が異なりますが、
私風のアレンジという事で。
温泉卵が好きなので、こういう仕上がりになりました。
ペペロンチーノとカルボナーラのハイブリットですが、
あっさり仕上がっているので軽く頂けます。
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↓温泉卵とルッコラを使ったピザ。
