リゾット パルミジャーノを使ったアレンジメニュー
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パルミジャーノ･レッジャーノを使ったリゾットの作り方と
そのリゾットを使ったアレンジメニューです。
リゾット パルミジャーノ
米と水の量以外はお好みでお願いします！
材料
米 1合
オリーブオイル
有塩バター
水 400～500g
塩胡椒
コンソメ(鶏ガラスープの素など)
パルミジャーノ･レッジャーノ
パセリ
作り方
①フライパンにオリーブオイルとバターを入れて
米が透明になるまで炒める。
②水を少しずつ加えながら中火で炒めていく。
③途中、塩胡椒、コンソメを加えて好みの硬さまで弱火で加熱する。
④好みの硬さになったら、パルミジャーノ･レッジャーノを加えて
器に盛り付ける。
⑤ブラックペッパー、パセリをかけて完成。
リゾットとしてこのままどうぞ。
※追いパルミジャーノ･レッジャーノをしています。
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アレンジメニュー【リゾットのオーブン焼き】
玉ねぎの中をくり抜いてリゾットを詰めました。
材料
リゾット・パルミジャーノ
玉ねぎ
コンソメスープ
パルミジャーノ･レッジャーノ
パセリ
作り方
①玉ねぎの上下を少しだけカットする。
②玉ねぎの外側を残して、中身を切り抜く。
③くり抜いた中身はみじん切りにする。(…出来ればすりおろす。ソースに使います)
④玉ねぎの中にリゾットを詰める。※カサが減るので、盛り上がるように詰める。
⑤コンソメスープ(薄めの味付け)にすりおろした玉ねぎとパルミジャーノ･レッジャーノを加える。
⑥耐熱皿にリゾット入りの玉ねぎと⑤を入れ、オーブンで玉ねぎに火が通るまで焼く。
⑦パセリ(お好みで追いチーズ)をかけて出来上がり。
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アレンジメニュー【アランチーニ】
アランチーニ=ライスコロッケの事です。
意味は小さなオレンジです。
アランチーノが単数形でアランチーニが複数形になっています。
見た目が小さなオレンジに見えなくもないですもんね。
ローマではライスコロッケの事をスップリ(スープリ)と呼びますが、
地域によって形が変わるようです。
材料
✦リゾットの材料
モッツァレラチーズ
薄力粉
卵
パン粉
オリーブオイル(揚げ油)
トマトソース
パセリ
作り方
①リゾットを作る。←リゾット・パルミジャーノと作り方は同じです、が、
汁気がなくなるまで加熱するのがポイントです。
②冷めてから、ラップを広げた上にリゾットを平らに載せ、
モッツァレラチーズを適量載せて包みます。
③薄力粉→卵→パン粉の順に付けて揚げます。(揚げ焼きでも良いです。)
④トマトソースと一緒にどうぞ※ミートソース系でも美味しいです！
こちらにも追いパルミジャーノ･レッジャーノをしていますが、
これは、フライパンで焼いたものをトッピングしてみました。
もちろん、トッピングはなくて良いです(^^;
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おまけ 【スコップ ライスコロッケ】
ライスコロッケが大好きなんですが、作るのが手間だなぁ…と思った時には
スコップ ライスコロッケにしちゃってます。
1つずつ丸めずに
耐熱皿にリゾット→モッツアレラチーズ→リゾット と盛り付けて、
パン粉を載せてオーブンで焼くだけです。
※この画像は、パン粉の代わりに甘くないタイプのグラノーラを載せています。
食感がとても良くなりますが、基本はパン粉で良いです。
そのままスプーンで食べるスタイルです。
まとめ
リゾット パルミジャーノ…チーズ好きにはたまらないです。
そのまま食べても良いですし、ちょっと手間がかかりますが
アレンジしても美味しい！
チーズ好きなもので、
しつこいくらいに追いパルミジャーノ･レッジャーノをしてしまいすみません(^^;
