キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

黒糖バナナのスイートピザ

二次発酵なしで作る、おやつタイプのピザのレシピ 菓子パン生地を使ったピザ生地に、 黒糖、バナナ、クルミ、シュトロイゼル(ストロイゼル)と言われる甘いそぼろ状のものをトッピングして焼き上げます。 二次発酵なしで作る、おやつタイプのピザのレシピ デ…

生イーストを使ったマーブルココアブレッドの作り方

ココアブレッドをツイスト成形でマーブル模様に 12月・・・寒くなると茶系のパンが似合いますね。見た目も暑苦しくなくていいかな? 今回は、ココアパウダーを使ったココアブレッドのレシピです。 ヴァローナ カカオ(ココア)パウダー / 100g TOMIZ/cuoca(富澤…

繰り返し作りたくなる定番のクルミパン~ポイントは【甜菜糖】の優しい甘さと【グラハム粉】の食感の良さ

繰り返し作りたくなる自画自賛のクルミパンレシピ 今までに、パンのレシピをどのくらい作ってきたのか・・・ちゃんと数えてきていないので、正直、分からないのですが、 その中でも、繰り返し、繰り返し・・・作っている定番レシピが、このクルミパンです。 繰り返…

ノンオイルパン~ハートの形で作るフォンデュの作り方

双子パンとも呼ばれるフォンデュ。作り方を変えて、ハートの形で作ってみました。 双子パンとも呼ばれるフォンデュ。作り方を変えて、ハートの形で作ってみました。 フォンデュとは? ハートのフォンデュの作り方 材料 生地作り ポイント 成形~二次発酵 焼成…

栄養価の高いヘルシーな【もち麦粉】配合でモチモチ食感の栗あんぱんレシピ

栗あんぱんレシピと栗っぽい形に作るポイント ヘルシーでモチモチ食感のもち麦、ご飯に混ぜたり、料理に使ったり・・・美味しく食べられます。 もち麦を粉にしたもち麦粉を使ったパンも、モチモチ食感に仕上がりますよ。 もち麦の効果やもち麦を使った料理は↓コ…

自家製酵母(りんご)で作る【ポーリッシュ法】のバゲット~成形と焼成とポイント

発酵種法【ポーリッシュ法】のバゲット 成形~焼成までの工程 ※細かいポイント付き ポーリッシュ法(液種法)のバゲット作りの続きです。 前回は、ポーリッシュの種作り~本捏ね~一次発酵まで、20時間を超える工程でした。 ポーリッシュ種の作り方とバゲット…

自家製酵母(りんご)で作る【ポーリッシュ法】のバゲット~ポーリッシュ種の作り方と生地の作り方

発酵種法~ポーリッシュ法(液種法)のバゲットの作り方 発酵種を使った製法【ポーリッシュ法】で作るバゲット作りです。 加水の多いハード系、工程の多いバゲット作りは、初心者の方には難しいですよね。 バゲットが焼けるようになるには、1度や2度の失敗では…

イーストと天然酵母の違いは?

パン作りに欠かせない酵母について パン作りに欠かせない酵母ですが、ドライイーストや天然酵母、自家製酵母など・・・があります。 パン作りで使用されている【イースト】と【天然酵母】についてのまとめです。 ※本来は、酵母=イーストの意味で、パン作りに使…

まだハロウインに間に合う?!ちぎりパンになったかぼちゃパン

ハロウイン月間~かぼちゃのちぎりパンの作り方 なんとな~くかぼちゃに見えるように、作ってみたんですが・・・ かぼちゃって、 中身は黄色いですが、外側は緑色・・・(;'∀') ちゃんと作るのなら、緑色の生地で黄色の生地を包んだ方が良いのですが・・・ そこまでの…

クロワッサンより簡単なバターの折り込みパン【バターフレーキー】

少ない量で作るから簡単!バターフレーキーの作り方 10月も終わりに近づき・・・ハロウイン月間という事で少し意識してかぼちゃを使ってみました。 季節的に、少し寒くなって来たので、パン作りは快適で、クロワッサンやデニッシュなどのバターの折り込み作業も…

生地を半量にするだけで時間を短縮!!バターの折り込みが簡単に出来る【クロワッサン】

簡単に作れるクロワッサンの作り方~工程と時短ポイント 時短とは言え・・・バターの折り込みをするので、それなりに時間はかかるのですが、 基本のクロワッサンよりも短時間で作れます。 今回は、時短バージョンでの作業工程です。 文章は長いですが、意外と簡…

クロワッサンを作る前の用意~折り込み用バターの作り方

クロワッサン、デニッシュの折り込み用バターの作り方 クロワッサンやデニッシュが手作り出来るとパン作りの幅が広がりますね。 クロワッサン、デニッシュの折り込み用バターの作り方 クロワッサンを作る前に 折り込み用バター 用意するもの 折り込みバター…

コーヒーの実を収穫してから半年間の成長記録

育てているコーヒの木から収穫した種が発芽 7月6日撮影。 なんだか見た目がきのこっぽいですが、 これ、コーヒーの芽なんです。 育てているコーヒの木から収穫した種が発芽 コーヒーの木を育てています コーヒーの芽 コーヒーの種 芽が出て1か月後 芽が出て3…

大根の甘みが美味しい!!素朴な大根めしの作り方

加熱する事で甘味がアップ!!葉っぱも使って大根めしに これから大根が美味しい季節ですね。 今日は大根を使った炊き込みご飯【大根めし】の作り方を紹介します。 大根の葉っぱも使っちゃいます! 加熱する事で甘味がアップ!!葉っぱも使って大根めしに 大根の…

高野山のお土産に【笹巻あんぷ】と【やきもち】

高野山、観光ついでに購入できるおススメのお土産 高野山 金剛峯寺~奥之院へ向かう道中に立ち寄れるお店です。 高野山、観光ついでに購入できるおススメのお土産 笹巻あんぷ やきもち まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブロ…

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