キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

ドライイーストを使ったハード系とクロワッサン系

ドライイーストを使ったバゲット、バタール、クロワッサン、デニッシュなど

飾りクープが特徴のパン・ヴィエノワ

クープナイフを使わずに出来るパン・ヴィエノワに挑戦 前回、コッペパンの成形方法↓を載せました。 www.da-chiara-pan.com シンプルな見た目ですが、意外と難しいコッペパン。 コッペパンに慣れてきたら、もう1つ覚えたいパンがあります。 それが、パン・ヴィ…

イタリアのシンプルパン【チャバタ】

素朴な見た目のチャバッタ 素朴な見た目のチャバッタ チャバタとは 素朴な見た目に反して、難しい?! チャバタ レシピ 材料 作り方 捏ね方 作り方 一次発酵~成形~二次発酵 作り方 焼成 スモークサーモンのチャバタサンド まとめ スポンサーリンク // ランキ…

冷やして食べる!!~スイーツパン

冷やして美味しい?!枝豆のスイーツロールパン 国産小麦【春よ恋】をベースに、大豆を使ったスイーツ粉を20%配合。冷やして美味しいスイーツパンにしてみました~♪ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 冷やして美味しい?!枝豆のスイーツロールパン …

チョコとカカオニブのプチバゲット

苦手なタイプERで作るハードパン ドライイーストとハードブレッド専用の準強力粉【タイプER】を使って、チョコチップとカカオニブ入りのプチサイズのバゲットです。 苦手なタイプERで作るハードパン 日本で初めてのハードブレッド専用粉 タイプERの特徴 チョ…

香ばしい!!きな粉のマーブルロールパン

きな粉ペーストを折り込んだ見た目重視の香ばしいきな粉ロール 毎日暑くて食欲が・・・という方のための、夏の栄養補強的なパン作り。 私の場合、食欲がなくなる。・・・ということは、ないのですが(^^; 栄養たっぷり、きな粉を使ったパンを紹介します。 ランキン…

ピスタチオのデニッシュ風ブレッド(夏バージョン)

夏に嬉しい?折り込みバター控えめのピスタチオのデニッシュ風 夏に嬉しい?折り込みバター控えめのピスタチオのデニッシュ風 デニッシュ色々・・・ バターの量は? ピスタチオのデニッシュ風ブレッド スポンサーリンク // デニッシュ色々・・・ デニッシュと言えば …

クロワッサンはフランスパンになる?

サクサクが魅力のクロワッサン ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 サクサクが魅力のクロワッサン クロワッサンとは フランスパンとは リーンなパンとリッチなパン クロワッサンとデニッシュは同じ?? クロワッサンとは バターのた…

見た目の良さ=美味しさ?バゲット作りのコツ~クープ入れと焼成

クープ入れのコツと焼成 バゲット作り・・・完成まであとわずか!! これまでの長い長い道のり(生地作り~成形まで)は ↓コチラの記事からです。 da-chiara.hatenablog.com da-chiara.hatenablog.comランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 …

見た目の良さ=美味しさ?バゲット作りのコツ~成形

バゲット作りに付きまとうクープ問題。クープを開かせるための成形とは? バゲット作りに付きまとうクープ問題。クープを開かせるための成形とは? クープとは? 成形、ベンチタイム 成形時、生地の扱い方のコツ キャンバス布での最終発酵 クープとは? そもそも…

見た目の良さ=美味しさ?バゲット作りのコツ~生地作り

難しいバゲット作りのコツとは? 難しいバゲット作りのコツとは? バゲットの基本材料 自家製いちご酵母元種を使った生地作り 高加水の扱い、オートリーズとは? 生地の扱い方は? 予備発酵と一次発酵 バゲット作りを舐めていた過去 パン作りをしていると やはり…

クランベリーとホワイトチョコのクッペ

ホワイトチョコの消費にクランベリーとホワイトチョコのクッペ 食べないホワイトチョコがあったので パンに入れちゃいました。 いつもありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 ホワイトチョコの消費にクランベリーとホワイトチョコのクッペ …

自家製いちご酵母中種法でワンローフブレッド

翌日もふんわり♪時間をかけて焼きあがった自家製いちご酵母のパン。 ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 翌日もふんわり♪時間をかけて焼きあがった自家製いちご酵母のパン。 地味な見た目のワンローフ 自家製酵母の起こし方 自家…

やめられな~い、手作りクロワッサン。

真面目なクロワッサンの作り方 バターの溶けだすのが心配な夏を除けば 意外と難しくない? 真面目なクロワッサンの作り方 下準備~まずは、折り込み用のバターを作ろう! 生地を作ろう! クロワッサン生地のポイント 一次発酵後は? 伸ばして、畳んで、冷やす 二…

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