キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

ドライイーストを使ったハード系とクロワッサン系

ドライイーストを使ったバゲット、バタール、クロワッサン、デニッシュなど

クロワッサンより簡単なバターの折り込みパン【バターフレーキー】

少ない量で作るから簡単!バターフレーキーの作り方 10月も終わりに近づき・・・ハロウイン月間という事で少し意識してかぼちゃを使ってみました。 季節的に、少し寒くなって来たので、パン作りは快適で、クロワッサンやデニッシュなどのバターの折り込み作業も…

生地を半量にするだけで時間を短縮!!バターの折り込みが簡単に出来る【クロワッサン】

簡単に作れるクロワッサンの作り方~工程と時短ポイント 時短とは言え・・・バターの折り込みをするので、それなりに時間はかかるのですが、 基本のクロワッサンよりも短時間で作れます。 今回は、時短バージョンでの作業工程です。 文章は長いですが、意外と簡…

クロワッサンを作る前の用意~折り込み用バターの作り方

クロワッサン、デニッシュの折り込み用バターの作り方 クロワッサンやデニッシュが手作り出来るとパン作りの幅が広がりますね。 クロワッサン、デニッシュの折り込み用バターの作り方 クロワッサンを作る前に 折り込み用バター 用意するもの 折り込みバター…

飾りクープが特徴のパン・ヴィエノワ

クープナイフを使わずに出来るパン・ヴィエノワに挑戦 前回、コッペパンの成形方法↓を載せました。 www.da-chiara-pan.com シンプルな見た目ですが、意外と難しいコッペパン。 コッペパンに慣れてきたら、もう1つ覚えたいパンがあります。 それが、パン・ヴィ…

イタリアのシンプルパン【チャバタ】

素朴な見た目のチャバッタ 素朴な見た目のチャバッタ チャバタとは 素朴な見た目に反して、難しい?! チャバタ レシピ 材料 作り方 捏ね方 作り方 一次発酵~成形~二次発酵 作り方 焼成 スモークサーモンのチャバタサンド まとめ スポンサーリンク // ランキ…

冷やして食べる!!~スイーツパン

冷やして美味しい?!枝豆のスイーツロールパン 国産小麦【春よ恋】をベースに、大豆を使ったスイーツ粉を20%配合。冷やして美味しいスイーツパンにしてみました~♪ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 冷やして美味しい?!枝豆のスイーツロールパン …

チョコとカカオニブのプチバゲット

苦手なタイプERで作るハードパン ドライイーストとハードブレッド専用の準強力粉【タイプER】を使って、チョコチップとカカオニブ入りのプチサイズのバゲットです。 苦手なタイプERで作るハードパン 日本で初めてのハードブレッド専用粉 タイプERの特徴 チョ…

香ばしい!!きな粉のマーブルロールパン

きな粉ペーストを折り込んだ見た目重視の香ばしいきな粉ロール 毎日暑くて食欲が・・・という方のための、夏の栄養補強的なパン作り。 私の場合、食欲がなくなる。・・・ということは、ないのですが(^^; 栄養たっぷり、きな粉を使ったパンを紹介します。 ランキン…

ピスタチオのデニッシュ風ブレッド(夏バージョン)

夏に嬉しい?折り込みバター控えめのピスタチオのデニッシュ風 夏に嬉しい?折り込みバター控えめのピスタチオのデニッシュ風 デニッシュ色々・・・ バターの量は? ピスタチオのデニッシュ風ブレッド スポンサーリンク // デニッシュ色々・・・ デニッシュと言えば …

クロワッサンはフランスパンになる?

サクサクが魅力のクロワッサン ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 サクサクが魅力のクロワッサン クロワッサンとは フランスパンとは リーンなパンとリッチなパン クロワッサンとデニッシュは同じ?? クロワッサンとは バターのた…

見た目の良さ=美味しさ?バゲット作りのコツ~クープ入れと焼成

クープ入れのコツと焼成 バゲット作り・・・完成まであとわずか!! これまでの長い長い道のり(生地作り~成形まで)は ↓コチラの記事からです。 da-chiara.hatenablog.com da-chiara.hatenablog.comランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 …

見た目の良さ=美味しさ?バゲット作りのコツ~成形

バゲット作りに付きまとうクープ問題。クープを開かせるための成形とは? バゲット作りに付きまとうクープ問題。クープを開かせるための成形とは? クープとは? 成形、ベンチタイム 成形時、生地の扱い方のコツ キャンバス布での最終発酵 クープとは? そもそも…

見た目の良さ=美味しさ?バゲット作りのコツ~生地作り

難しいバゲット作りのコツとは? 難しいバゲット作りのコツとは? バゲットの基本材料 自家製いちご酵母元種を使った生地作り 高加水の扱い、オートリーズとは? 生地の扱い方は? 予備発酵と一次発酵 バゲット作りを舐めていた過去 スポンサーリンク // パン作…

クランベリーとホワイトチョコのクッペ

ホワイトチョコの消費にクランベリーとホワイトチョコのクッペ 食べないホワイトチョコがあったので パンに入れちゃいました。 いつもありがとうございます(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 ホワイトチョコの消費にクランベリーとホワイトチョコのクッペ …

自家製いちご酵母中種法でワンローフブレッド

翌日もふんわり♪時間をかけて焼きあがった自家製いちご酵母のパン。 ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 翌日もふんわり♪時間をかけて焼きあがった自家製いちご酵母のパン。 地味な見た目のワンローフ 自家製酵母の起こし方 自家…

やめられな~い、手作りクロワッサン。

真面目なクロワッサンの作り方 バターの溶けだすのが心配な夏を除けば 意外と難しくない? 真面目なクロワッサンの作り方 下準備~まずは、折り込み用のバターを作ろう! 生地を作ろう! クロワッサン生地のポイント 一次発酵後は? 伸ばして、畳んで、冷やす 二…

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