キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

2020-04-04から1日間の記事一覧

バゲットの断面~理想的なクラムとは

バゲットの気泡問題。微量イースト(ポーリッシュ法)バゲットの断面 スポンサーリンク // 前回焼いたバゲットの断面です。 今回は、理想的なクラムについての話です。 微量イーストで作る熟成バゲットの作り方は↓コチラに記載しています。 www.da-chiara-pan.…

view raw adsence2 hosted with ❤ by GitHub