イタリアンハーブミックスでお手軽に
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サルティンボッカです。
セージを使うのが一般的ですが、手に入らなかったので
イタリアンハーブミックスを使いました。
サルティンボッカとは
saltinbocca=口に飛び込むという意味の料理です。
口に飛び込んでくるくらい短時間で作れて、美味しい。…の意味が込められています。(おそらく)
豚肉、仔牛肉、鶏肉に生ハムとセージを載せて、レモンバターソースで頂く料理です。
今回はセージが手に入らなかったのでイタリアンハーブミックス使用です。
イタリアンハーブミックスにはセージの他にオレガノ、マジョラム、タイム、バジル、ローズマリーが入っています。
肉料理、魚介と万能に使えるハーブミックスですね。
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材料
全て適量です。
豚ヒレ肉
生ハム
イタリアンハーブミックス(本来はセージ)
胡椒 (なくても良い)
薄力粉
バター
オリーブオイル(バターのみでも可)
白ワイン
生ハム(コストコで購入)は、亜硝酸塩を使っていない物が嬉しい♪
ソース
焼いた後の肉汁
白ワイン
レモン
バター
パセリなど
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作り方
①肉を薄めにカットする。↑切込みを入れて1枚を広げています。
厚すぎる場合は、包丁の背を使って叩いて伸ばします。
②生ハムを巻きます。
③イタリアンハーブミックス、胡椒をかけます。
④全体に薄力粉をまぶします。
⑤フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱します。(バターのみでもOK)
⑥肉を両面焼いて、火を通します。
⑦白ワインを入れて蓋をして火を通します。
⑧肉を器に盛り付けます。
⑨肉を取り出したフライパンに白ワインを加えて加熱します。
⑩アルコールを飛ばしたら、レモン汁を加えて、最後にバターを加えます。
⑪器に盛った肉にソースをかけます。
⑫パセリをかけて完成。
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まとめ
名前の通りあっという間に完成です。
セージの代わりにイタリアンハーブミックスで作りました。
生ハムの塩気が味付役のような存在になるので、塩を使わないのもポイントです。
レモンが効いたバターソースなのでサッパリ食べられますよ。
手のかからない簡単料理なのに、手抜きに見えないのがいいですよね(笑)
