甘辛いタレとブリカツの絶妙な融合～ブリカツ丼の作り方
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新潟名物のタレカツ丼は最近知名度が上がってきた気がするのですが…
今回は、新潟は佐渡のご当地グルメのブリカツ丼の作り方を紹介します♪
タレカツ丼とは?
あれ?まだご存じないですか??
甘辛い醤油ダレに揚げたてのカツをくぐらせて、ご飯の上に載せて食べるのですが、
これが美味しいんです!!
玉子でとじないので見た目がすごくシンプルなんですが、想像以上に美味しいです。
以前、作り方を載せているので興味のある方はチェックしてみて下さい(´艸｀*)
ブリカツ丼とは？
タレカツ丼と見た目がそっくりなブリカツ丼。
こちらも玉子でとじないタイプ。
佐渡のご当地グルメとして知る人ぞ知る人気メニューです。
この名前を名乗るにはいくつか決まりがありまして、
佐渡産の天然ブリ、佐渡産のお米、佐渡認証米の米粉、あご(トビウオ)出汁醤油、副菜やデザートなど、これらの決まりをクリアしていないと認証の大漁旗(画像の)を付けることが出来ません。
この大漁旗は本物の佐渡天然ブリカツ丼の証です。
何年も前になりますが、
新潟に帰省した時に、佐渡に行って衝撃を受けた食べ物です。
とはいえ、佐渡は遠すぎて行けませんよね｡｡｡
という事で再現レシピです。
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ブリカツ丼の作り方
ブリも(お米も)佐渡産ではありませんが
長崎産のブリのサク(刺身用)を使いました。
揚げられるようにしておきます。
揚げる前にタレ↓を作っておきましょう。
ブリカツ丼タレ
濃口醤油 大さじ2
酒 大さじ2
だし汁(あご) 大さじ2
味醂 大さじ2
甜菜糖 大さじ2弱
※だしは、あごだしの他、かつおなどのお魚系が良いです。
アルコールが飛ぶ程度加熱する。
タレは熱々でなくても良いので、タレが出来たらブリを揚げます。
タレに絡めてご飯に載せて完成です。
タレカツ丼の時のタレと同じように見えますが、微妙にタレが違うんですよね～♪
ブリカツ丼のタレにはだし汁が入るので、タレだけで言えば
こちらの方がアッサリ仕上がっています。
甘じょっぱいタレとブリカツが良く合います。
魚なので重くありません。
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まとめ
新潟を離れてから随分経ちますが、
時々新潟ならではの食べ物が恋しくなります。
今回は、佐渡のブリカツ丼を再現してみました。
サクサクのブリカツに甘辛いタレが絶妙です。
本場の味とまでは言いませんが、良い感じに仕上がったので大満足です！
ブリのサクで簡単に作れるので、ぜひ試してみて下さい。
