玄米粉入りの自家製パンを焼いて、牛肉のバインミーサンドに スポンサーリンク // 大好きなバインミー。 自家製のパンを焼いて、具材を揃えて… 全て作ろうとすると結構な手間がかかるのですが、時々作りたくなります。 配合する米粉を玄米粉にしてみました。…
ポティツァをパンより(菓子＜パン)にアレンジ スポンサーリンク // ココナッツと黒糖の消費にスイートブレッドを焼いてみました。 ポティツァという菓子パン ペーストの部分を控えて、パンの部分をメインにしたアレンジパンです。 本来のポティツァとは似て…
アオサと刻み海苔の2種のゼッポリーニ スポンサーリンク // ピザ生地に海藻を混ぜて揚げるだけで簡単です。 おつまみ、付け合わせ感覚で食べられるゼッポリーニです。 アオサと刻み海苔の2種のゼッポリーニ ゼッポリーニとは ピザ生地と同じ？？ 作り方 材料…
ボリュームも栄養も満点。夏にピッタリなアレンジ素麺 スポンサーリンク // 毎日暑いですね～。 暑いだけで疲れます。 遅い時間にならないとワンコのお散歩に行けないので、 1日があっという間。 ただでさえ手抜きがちな夏のご飯が、 増々、手抜きがちになり…
ピスタチオペーストの作り方と使い方 スポンサーリンク // 前回、自家製ピスタチオペースト(とクランベリー)を使ったパンの作り方を 紹介しました。 www.da-chiara-pan.com 時間が経ちましたが ピスタチオペーストの作り方と、使い方を紹介します。 ピスタチ…
生のグリーンピスタチオを使ってパン作り スポンサーリンク // 今回は大好きなピスタチオでパン作りです。 ピスタチオのスイーツ、特にジェラートが好きです。 最近はピスタチオのスイーツが増えて嬉しいのですが、なかなか自分好みのピスタチオ感のものに出…
生ハムとチーズとトマトを挟んでリベイク スポンサーリンク // 最近暑くてバテ気味です。 犬の散歩で体力を消耗しています。 さて、今回はイタリアのパンです。 そう言えば、ピンサやピザを焼いてましたが 今回も紛らわしい･･･フォカッチャではなくスキャッ…
全粒粉100％をオーツミルクブレッドにしてふんわり食感
桜のマシュマロを使ったトッピングで簡単に スポンサーリンク // おやつ感覚の甘いピンサ。 見た目はピザですが、ピザではない、米粉や大豆粉を配合して作られる軽い食感が特徴のピンサ。 www.da-chiara-pan.com 以前も作っていますが、今回はおやつ、甘い系…
全粒粉100%のピザ生地で作るピッツァ ビスマルク スポンサーリンク // 生ハムとルッコラだけでも贅沢ですが、真ん中に載せた卵を崩して、 絡めながら食べる、ピッツァ ビスマルク･･･ ちょっと食べにくいんですが、食べたい気持ちが勝ってしまって作りました(…
捏ねずにボール1つでまとめるだけのピザ生地 スポンサーリンク // 全粒粉100％のピザ生地です。 捏ねずにボール1つでまとめるだけのピザ生地 全粒粉 全粒粉でパン作り 全粒粉100のピザ生地 材料 作り方 成形～焼成 まとめ 全粒粉 小麦の表皮、胚芽、胚乳をま…
今が旬の菜の花とホタルイカ。オイルベース、トマトベースどちらが好み？ スポンサーリンク // この時期ならではの 菜の花とホタルイカです！ 菜の花とホタルイカが店頭に登場すると春を感じますね～♪ 今が旬の菜の花とホタルイカ。オイルベース、トマトベー…
ポーリッシュ法で作る、スペルト小麦75%のシンプルパン スポンサーリンク // 今回はスペルト小麦75%配合です。 前回はスペルト小麦100％の中種法でした。 www.da-chiara-pan.com スペルト小麦の配合を75％に下げ、ポーリッシュ法に変えて再挑戦です。 同じ製…
1月エピファニーの時期に食べられるパン【クーロンヌ･ボルドレーズ】 スポンサーリンク // 投稿するのが遅れてしまいましたが フランスのエピファニーの時期に食べられる【クーロンヌ】です。 数年ぶりに作ってみました。 1月エピファニーの時期に食べられる…
中種法で作る、スペルト小麦100％配合のシンプルパン スポンサーリンク // 相変わらず、ブログを更新出来ない日々が続いていましたが、 皆さんお元気でしょうか？？ スペルト小麦を頂いたので スペルト小麦高配合でパンを焼いてみました！ ･･･と得意げに言い…
パート･フェルメンテ(老麺)を使ったフランスパン生地で作るタコのピッツァ スポンサーリンク // 久しぶりの投稿です。 前回の更新から2カ月経ってました。 我が家のワンコもすくすくと育ち、こんなに大きくなりました。(現在11カ月) いつも寝てるけど(笑) 今…
味付油揚げを使う事でお酒や味醂などの調味料は不要、白だしを使う事で他の出汁も不要！ スポンサーリンク // 春らしくたけのこご飯、調味料は白だしのみですが、 甘辛い味付けの油揚げを使う事で程よく甘味と旨味が出ています。 味付油揚げを使う事でお酒や…
うちのワンコも桜と撮れる？ スポンサーリンク // 今年の桜は早かった。。。気が付いたら桜が満開で、あっという間に葉桜。いつも桜の季節は早いと感じますが、 今年はいつも以上に早く感じました。 うちのワンコも桜と撮れる？ パン作りが出来ない！ 思い通…
材料は3つだけ。マシュマロで簡単！ スポンサーリンク // マシュマロって･･･実は食感が苦手。 でも加熱すると食べられるようになるから不思議です(笑) 苦手なものをわざわざ使う･･･？？ 実はモニターで頂いたマシュマロ。 せっかく頂いたからには、美味しく…
1人分のラザニアなら、餃子の皮がオススメ スポンサーリンク // 今回は餃子の皮を使ったお手軽なラザニアです。 きっかけは餃子の皮が余ったから、だったのですが 思った以上にお手軽で、 余っていなくても使ってしまう頻度が増えました(^^; 餃子の皮って便…
求肥入りと葉っぱの形の2種類の蓬あんぱん スポンサーリンク まずは、 新年あけましておめでとうございます。 毎年の事なのですが、仕事の関係で 年末年始は忙しく･･･ 慌ただしく年越しをし、慌ただしく新年を迎える。 ここ数年、のんびりお正月を過ごしてい…
殻ごと食べられるソフトシェルシュリンプだから、海老の旨味がまるごと味わえる！ スポンサーリンク // ソフトシェルシュリンプは手軽に使えて、旨味がたっぷり。 メイン料理としても使える食材ですが、大好きなパスタで頂きます。 今回のパスタは、トマトク…
自家製パンで作る焼き豚肉バインミー(リベンジ編) スポンサーリンク // 以前、バインミーサンドを食べたお店の1番人気メニューの 【焼き豚肉バインミー】を再現したのですが 運悪く？その時はパクチーが売り切れで、トッピングできなかったんです。 今回はパ…
お惣菜系のイメージが強いフォカッチャをスイーツ系おやつパンに スポンサーリンク // 今回はお惣菜系のフォカッチャではなく スイートな甘いフォカッチャです。 菓子パンです。 お惣菜系のフォカッチャは二次発酵なしで仕上げることが多いのですが、 この甘…
簡単ブラウンソースの素を作れば味付けは簡単！ スポンサーリンク // 寒くなって来ましたね。 寒い季節にピッタリのビーフシチューです。 市販のルーを使わずに、ビーフシチューを仕上げていきます。 まずは、牛すね肉の下茹で 今回は牛すね肉を使います。 …
水分が少なく、詰まったクラムが特徴のパン･ブリエの作り方 スポンサーリンク // 今回は難易度★★★★★★(★６つ)のパン･ブリエ。 難易度の高いパンと言えば、バゲットやロデヴなど高加水なものが一般的ですよね？ 今回は、逆に、極端に水分が少なく、パートフェ…
ライ麦は控えめ。クルミの香ばしさとレーズンの甘みで美味しく食べられるカンパｰニュ スポンサーリンク // ライ麦入りのカンパーニュです。 相性抜群のクルミとレーズンを巻き込みました。 ライ麦は控えめ。クルミの香ばしさとレーズンの甘みで美味しく食べ…
バシナージュなし、加水90%の基本のロデヴ スポンサーリンク // 今回のパンは、ロデヴと呼ばれる加水90%以上の超高加水パンで、 ルヴァン種を使って焼き上げます。 難易度は★★★★★★(★六つ)と高いですが、バゲットとは異なる仕上がりの高加水パンです。 バシナ…
ルヴァンリキッド+微量イーストで作るバゲット スポンサーリンク // 先日のルヴァンリキッドを使ってバゲットを焼きました。 粉は、賞味期限が迫っていた、メゾンカイザートラディショナル。 おかげで、いつもよりこんがり焼けました(笑) ルヴァンリキッド+…
香りの変化で見極める！ライ麦ルヴァンの作り方 スポンサーリンク // 難易度★★★★★★のカテゴリーを追加してみました(´艸｀*) 自家製酵母の中でも難しい、粉と水でシンプルに起こす酵母、ルヴァン種です。 今回は、ライ麦と水で起こしていきます。 香りの変化…
