夏に食べたい！バジル入りで爽やかなグラタン風お惣菜パン
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前回の改良版【春恋】のピザ生地の配合をベースに惣菜パンにしてみました。
(オリーブオイルを太白胡麻油に替えただけ)
ベシャメルソースにバジルソースを加えて、夏にピッタリなグラタン風の仕上がりです。
作り方
今回はミニサイズのお惣菜パンです。
粉の総量が200gで10個(普通サイズなら8個)です。
セリア(100均)の浅めのカップを使いました。
ちょうど良いサイズなのでよく使います♪
※生地の捏ねは省略させて頂きます。
生地材料
春よ恋 200g
砂糖 10g
赤サフ 3g
水 136g
スキムミルク 4g
塩 2.6g
太白胡麻油 4g
太白胡麻油は
無味無臭なので素材の邪魔をしないのでパン作りやお菓子作りに使えて便利です。
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トッピング材料
・バジルクリーム 125g※
※✩ベシャメルソース 100g+★バジルソース 25gを合わせたものを使用します。
・ズッキーニ 適量
・ベーコン 適量
・塩、胡椒、オリーブオイル 適量
・シュレットチーズ 適量
グラタンに大活躍な✩ベシャメルソースも計量はアバウトで簡単に作れる方法で作っています。
作り方は過去記事に↓
★バジルソースは自家製のペスト・ジェノヴェーゼ↓です。
ベーコンはコストコの無添加ベーコン↓を使っています。
ナラの木の燻製で美味しいべーコンです♪
大き目サイズなので小分けのブロックにして、いつでも使えるように冷凍保存しています
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トッピングの準備
トッピングは生地作りをして、一次発酵させている間に準備します。
ベシャメルソースとバジルソースはある前提ですが｡｡｡
①ベシャメルソースとバジルソースを合わせます。
今回はベシャメル4：バジルソース1の割合です。
黄色いズッキーニ。
適当な大きさにカットして、水っぽくならないようにオリーブオイル、塩胡椒でサッと炒めてから使います。
パンがミニサイズなので具材も小さ目になりました(^^;
ベーコンは適当にカットするだけ。
パン・成型
一次発酵が終わったら、分割→丸め→10～15分ベンチタイム。
閉じ目は下のまま、平らにして
カップに載せます。
(生地がカップにくっ付くか心配な場合はオイルを薄く塗りましょう)
ピザ生地がベースなので二次発酵なしでもいけますが…少しだけ二次発酵をします。
少しだけふっくらさせる程度に。
今回は40℃→15分。
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パン・トッピング
オーブンの予熱(200℃)をしながらトッピングしていきます。
バジルクリームソースを塗って
ズッキーニとベーコンを載せて
チーズを載せます。
予熱が完了したら15分程焼成して完成です。
焼き上がり
焼き色がやや薄めの仕上がりです。
グラタン風なので、やっぱり熱いうちに食べるのがおススメ！
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まとめ
夏のグラタン系は少し暑苦しいですが、バジルが加わることで爽やかな仕上がりに。
全然暑苦しくないですよ～(個人談)
ベースがピザ生地になっているので、モチモチ感はそのまま。良い感じのお惣菜パンに仕上がっています。
二次発酵が短めなことと、カップに入れて焼いているので
焼き色が付きにくいです。
しっかり焼きたい方は、
カップには入れずに、しっかり二次発酵をして、少し高めの温度で焼成すると良いと思います。
この辺りは、もう好みですねぇ(笑)
という事で
夏に食べたい、ズッキーニとベーコンのグラタン風のお惣菜パンでした♪
このパン生地のべースはこの↓ピザ生地
