コーヒー餡とアーモンドのアクセントが絶妙な平焼きあんぱん
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先日作ったマーブル模様のコーヒー餡パンに使ったコーヒー餡の残りで
平焼きあんぱんを焼きました。
平焼きあんぱん
天板を重ねて平らに焼き上げます。
水分の多い柔らかい生地は、天板の重みでペラペラになる事があるので、少しだけ水分を控えたり、ある程度強さが必要なので使う粉を選んで作る必要があります。
今回はゆめちからブレンド使用です。
強すぎず、弱すぎす、バランスが良いので使いやすいです。
平焼きあんぱんの作り方
簡単すぎて作り方の説明はいらないかな？と思います。
餡子を載せて、包むだけ、です。
成形
麺棒は使わなくても良いので、
閉じ目を上にして中心部分を厚めに、手で平らにします。
餡子を載せて包みます。
少し押さえて高さを調節して天板に並べます。
40℃で30分程二次発酵させます。
※乾燥しないように気をつけましょう。
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焼成
200℃に予熱します。
霧吹きをして、中心にアーモンドダイスをトッピングしました。
コーヒー餡だったので、ケシの実でなくても良いかな？とアーモンドダイスにしてみました。
オーブンシートを被せて、その上から天板を載せて焼成します。
200℃→12分焼成しました。
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まとめ
粗熱が取れてからカットしてみました。
まだ少し柔らかかったので潰れました(-_-)
平焼きにしているので、端から端まで餡子に当ります。
マーブル模様のコーヒーあんぱんの時よりも餡子の量が多いので、しっかりコーヒー感があります。
コーヒー感は強いですが、今回の方がしっかりあんぱんになりました。
アーモンドもアクセントになって良い感じだったので、全体にアーモンドを散らしても良かったかな？
また焼くことがあれば、アーモンドを全体に散らしてみます。
