桜のマシュマロを使ったトッピングで簡単に
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おやつ感覚の甘いピンサ。
見た目はピザですが、ピザではない、米粉や大豆粉を配合して作られる軽い食感が特徴のピンサ。
以前も作っていますが、今回はおやつ、甘い系のピンサです！
今回もじっくり生地を作り上げる熟成タイプのピンサではなく、
私が勝手にアレンジした簡単に作れるお手軽ピンサです。
しっかり時間をかけた熟成ピンサも作りたいところですが･･･なかなか時間が取れず、
またいつかの課題です(^^;
おやつ系ピンサの生地
前回と同じ配合でも良いのですが、甘い系なので
砂糖と油脂を少しだけ調節しました。
材料
ゆめちからブレンド 50%
米粉 50%
甜菜糖 7%
赤サフ 1.5%
塩 1.5%
水 102%
太白胡麻油 3%
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生地作り
①材料を混ぜるだけ。
ゆるゆるの生地なので混ぜやすいです。
②40℃の湯をはったボールに生地の入ったボールを入れて、まるごとラップをして
40分程発酵させます。
※夏場は常温で発酵させても良いです。
桜のマシュマロとココナッツのトッピング
今回は桜のマシュマロとココナッツをコラボさせてみました。
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材料と作り方
すぐに作れるので生地の発酵が終わる直前でOKです。
桜のマシュマロ 8個
生クリーム 小さじ4
ココナッツロング 20g
①耐熱容器にマシュマロと生クリームを入れて、レンジで様子を見ながらマシュマロを溶かしていきます。
②マシュマロと生クリームを混ぜて、ココナッツを加えて混ぜます。
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焼成、トッピング、焼成
①オーブンを200℃に予熱します。
②予熱が完了したら一旦、天板に生地を丸く塗り広げて、生地だけを焼成します。
※トッピングの前に焼成するのは、水分が多い生地なので潰れやすい為です。
今回は6分程度焼成しました。
③軽く焼成した生地の上にトッピングを載せます。
④もう一度焼成して仕上げます。(6～8分程度)
※オーブン度温度と時間は調節して下さいね。
焼き上がり
材料に表記していませんが、桜の花があったので適当にトッピングしました。
塩抜きをしてから使いましたが、塩気が残っているので、甘さが引き立つ良いアクセントになりました。
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まとめ
桜が咲き始めたので、慌てて桜のぱんを焼いてみました。
桜と何を合わせるか？毎年のように悩みますが、今年はココナッツが大量にあったので、悩まずに済みました。
ココナッツの香りが桜を邪魔するかな？とも思いましたが、意外と馴染みました。
しいて言うなら、もう少ししっかり焼いた方が良かったです( ｀ー´)ノ
桜パンのまとめ記事は↓コチラです。
