フワフワしっとり！生イーストを使った2色のチョコチップロール
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プレーンとココアの2色の生地を使って、
バラの形にした菓子パンです。
生イーストのレシピ
生イースト粉の総量に対して2～4％の配合で使うのが一般的です。
生イーストは材料の水分に溶いてから使うと扱いやすいです。
砂糖の量も気にせず使えるので、甘い系の菓子パン生地には使いやすいです。
ココアを使ったパン生地は、ココアの量によってサフだと膨らみにくい場合があるのですが、生イーストだと問題なかったりします。
ただ、生イーストは
長期保存が出来なくて使い切るのが大変、というデメリットもあります。
バラの形のチョコチップロール
以前作った時と全く同じ配合にしています。
生地の配合やプレーンとココアの2色にする方法などを記載しているので
コチラ↓を参考にしてみて下さい。
今回は、粉の総量150gで6個分なのですが、
ここからプレーンとココアを半分ずつにしています。
生地の材料の他にカスタードとチョコチップを適量使いました。
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分割～成型～二次発酵
2色の生地をそれぞれ分割してベンチを取ります。
プレーン生地=12分割
ココア生地=12分割
分割すると小さい生地ですが、プレーン2個とココア2個で
1個のパンになります。
①ベンチを取ったら、(プレーン2個とココア2個)
閉じ目を上にして麺棒で丸の形にします。
②それを交互に少し重ねながら縦に並べます。
③カスタードを塗って、チョコチップを散らします。
④端からクルクルと巻いていきます。(上からでも下からでも巻きやすい方から)
⑤真ん中からカットします。
⑥断面を下にしてケースに載せて、二次発酵させます。
今回はアルミケースです(^^;
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焼成
二次発酵が完了したら塗り卵をして
200℃で12分～焼成します。
焼き上がり
焼き上がりは2色だと分かりずらいですね(^^;
もう少し薄い焼き色の方が良かったかもしれません。
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まとめ
カスタードをたっぷり塗って、バラの形のクリームロールにしても見た目が可愛らしくなりそうですね。
1色だけでも出来ますが、2色あった方が断面は楽しくなります。
フワフワしっとりのパン生地です。
今回の配合では少し甘さが控えめなので、カスタードとチョコチップで甘さをプラスしてみました。
甘いパン生地がお好みの方は、砂糖などもっと増やしてみて下さい。
