かぼちゃ入り ブリオッシュ食パンの作り方
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生地にかぼちゃを練り込んだブリオッシュ食パンです。
ハロウィン月間とはいえ、ここ最近はかぼちゃを使ったパンばかり焼いているので
そろそろしつこいですよねぇ(=_=)
パンプキン ブリオッシュブレッドの作り方
生地にかぼちゃを練り込んで、卵と牛乳を使ったブリオッシュ生地を食パンの型に入れて焼くだけです。
前回作ったかぼちゃのココアマーブルブレッドと同じ配合の生地です。
レシピは↓コチラ。
成形〜二次発酵
一次発酵を済ませた生地を分割します。
この時に、いつもよりも分割数を多くします。
山型食パンを作る時に、だいたい3分割にして3山にしますが、今回は6分割にしました。
ベンチタイム後、丸め直して型に入れます。
揃えて入れるのではなく、少しずつズラして入れるのがポイントです。
蓋をしないで焼き上げるので、トップが型の高さと同じくらいになるまで二次発酵させます。
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焼成
発酵具合を見ながら、オーブンの予熱(200℃)を始めます。
ミニ食パン型なので200℃で25分焼成します。
焦げやすい生地なので、温度と時間は調節してください。
焼き時間終了前に焦げるようなら、アルミホイルを被せましょう。
こんがり焼き上げリました。
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まとめ
丸めて型にいれるだけの簡単成形なのですが、分割の数と入れ方を変えるだけで、いつもとは違った雰囲気の仕上がりになります。
ちぎりパンのようにちぎれそうですが、スライスしました。
かぼちゃを練り込んでいるので、かぼちゃの甘みもあります。
しっかり色味も出ました。
ブリオッシュなので、そのまでもま柔らかいですが、
トーストしても美味しいです。
翌日も柔らかいですよ。
パン好きな我が家のワンズも食べたがるので困りました。
貫禄のある2歳とあどけない5歳の柴犬。
