プレーンと紅茶の2種類のクリームパンと余ったカスタードの活用
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今日はクリームパンです。
夏にはちょっと暑苦しいビジュアルでしょうか?
こんなに記事を書いているのに、
普通のクリームパンを載せていなかった！！
という事に気が付きました。
【はるゆたか】を使ったクリームパンのレシピです。
ついでに紅茶生地のクリームパンも。(こちらもはるゆたか使用です)
そして、余ったカスタードを使った簡単カスタードロールも。
基本のクリームパン
カスタードクリームを先に作って冷やしておきましょう。
小分けに計量して冷やしておけば更に良いです。
カスタードクリーム 材料
パンの個数は無視して、作りやすい分量になっています。
卵黄 2個分
牛乳 200g
グラニュー糖 40g
薄力粉 25g
無塩バター 5g
バニラビーンズまたはバニラオイル 適量
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カスタードクリーム 作り方
①薄力粉はふるい、牛乳は少し温める
②ボールに卵黄とグラニュー糖を入れすり混ぜる
③薄力粉を少しずつ加えながら混ぜる
④温めた牛乳を少しず加えながら混ぜる
⑤バニラビーンズもしくはオイルを加える
⑥鍋に移して、弱火で温めていき、好みの硬さに仕上げる
⑦火を止めてバターを加える
⑧バット(ボール)に移し、ぴったりラップをして冷ます
パン生地材料
《6個分》
はるゆたか100 120g
ドルチェ(薄力粉) 30g
砂糖 12g
赤サフ 2g
全卵 15g
牛乳 91.5g
塩 2.1g
無塩バター 10.5g
✱カスタードクリーム 25～30g
✦スライスアーモンド 適量
成型など詳細は↓コチラの記事で。
見た目もシンプルなクリームパンが焼き上がりました。
あとで硬くならないように焼き色はやや薄めです。
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紅茶生地のクリームパン
続いて。紅茶の生地のクリームパンです。
基本のクリームパンの生地と同じ、中に包むカスタードクリームも同じです。
茶葉
紅茶の茶葉はダージリンを使用しています。
2%の配合です。(上のレシピの分量なら3g)
紅茶の茶葉は細かい方が香りが出ます。
しっかりした茶葉を使う場合はもっと多めに入れないと香りが出ずに、紅茶感が薄いので増やした方が良いです。
なんとなくリンゴを入れたくなるテイストです。
余ったカスタードでカスタードロール
カスタードが半端に余ってしまった時には包まないクリームパンを。
ミニサイズです。
生地の材料は基本のクリームパンと同じです。
ミニサイズなんですが、
粉の総量100gに対してカスタードクリームを70～80g使用で、
ミニサイズが8個出来ます。
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成型
二分割にして丸めます。
閉じ目を上にして上下に麺棒をかけて伸ばします。
カスタードクリームを適量塗ります。
40g程塗りました。
クルクルと巻いて、4等分にカットします。
簡単に作っているので、両端は揃っていません。
(気になる方は長方形に伸ばして巻いて下さい)
断面を上にしてケースに入れて二次発酵させます。
二次発酵後に塗り卵をして、190℃に熱したオーブンで12分～焼成します。
2個くっ付けて1つ分にしてもOKです。
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まとめ
基本のクリームパンと簡単カスタードロール、全て同じ生地で作ってみました。
余りがちなカスタードも全て活用できます。
↑粉糖をかけてみました。
カスタードロールは、クリームを包まなくて良いので
成型も簡単。
見た目も可愛らしいのでおススメです!
