ピザばかり焼いているので、ピザの種類をまとめてみました！
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みなさんピザは好きですか？
ピザ･･･私は大好きで、ホントによく焼いています。
多少、発酵不足でも過発酵しちゃっても大丈夫なので、時間もある程度なら微調整出来ます。
熱々の出来立てをタイミングよく食べる事が可能です！
このブログで紹介しきれなかったピザも含めて、いろんなピザをまとめてみました♪
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ピザ生地の作り方・おさらい
私が作るピザ生地は、
捏ね(10分)→一次発酵(30分)→ベンチ(10分)→成形(5分)→トッピング(5分)→焼成(15分)
･･･という工程です。
基本は二次発酵なしで焼成まで行います。
75分の計算ですが、1時間半ほどあれば完成します。
ピザ生地には、モチモチ系のタイプとサクサク食感のクリスピータイプとあります。
私が紹介するモチモチ系のピザ生地は、ピザだけでなく
ナン、ピタパン、カルツォーネ、惣菜パンにも幅広く使える万能な生地です。
春よ恋でモチモチ系
私好みのモチモチ食感に仕上げてくれるのが国産小麦【春よ恋】です。
ピザ生地のレシピは↓コチラに記載しています。
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ベーコンとアンチョビ(ソースなし)
ベーコンとアンチョビとチーズ、ソース無しでシンプル。
アンチョビは塩気が強いので、小さくカットして使うのがポイントです。
ルッコラを載せて、一緒に食べるのも美味しいですよ。
トレ フォルマッジ
トレ＝数字の3です。
フォルマッジ＝チーズ(複数形)
4種チーズのピザが多いですが、3種類のチーズなのでトレ フォルマッジ。
ゴルゴンゾーラ、ゴーダ、モッツァレラを使っています。
生地にはブラックペッパーを入れて、アクセントにしています。
ベーコンとズッキーニのピッツァ ビアンカ
ビアンカ＝白で、ソース無しのピザです。
ソースだけでなくチーズがないピザもピッツァ ビアンカと呼びます。
大きなズッキーニと丸い形のベーコンにモッツァレアらとプチトマトをトッピング。
シンプルですが、好きなピザです♪
カラスミとシラス
トマトソースとオレガノを塗って、プチトマト、アンチョビ、モッツァレラをトッピングしています。
この状態で焼成して、仕上げにカラスミパウダーと釜揚げシラスをトッピングしました。
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ミックスピザ
ピザソースに、サラミとピーマンと玉ねぎの定番のピザです。
↑チーズをかける前の状態。サラミもカットします。
アボカドのグラタンピザ
やわらかいアボカドはカットしにくいので硬いアボカドを使っています。
硬いアボカドは加熱する事で美味しく食べられます！
ホワイトソースを塗ってからアボカドを並べて、モッツァレアにブラックペッパーをトッピング。縁はグラタンらしくパン粉を散らしてみました。
これ、どうアボカドを並べるか？悩んで、
こね台の上で並べてから本番に挑みました(笑)
スモークサーモンのハートピザ
丸い形に飽きてくるとハートの形にしたくなります(´艸｀*)
チーズをトッピングする前の姿です。ホワイトソースを塗ってからトッピングをしています。
オルトラーナ
オルトラーナ(＝ortolana)とは菜園風の意味です。
野菜がたくさんトッピングされているのが特徴です。
生ハムとルッコラ
トマトソース、オレガノ、チーズをトッピングして焼き上げてから
生ハムとルッコラをトッピングしています。
マルゲリータ
定番のバジルとモッツァレラとトマト。
クロックマダム風
これ、失敗なんですが、載せます(笑)
イメージは半熟卵だったんですが、普通に油断してしまい、
しっかり焼いてしまいました(;'∀')
･･･こういう事もある。。。
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オーブン以外の焼成方法
魚焼きグリルとフライパンを使った焼成方法を紹介します。
生ハムとルッコラ
魚焼きグリルで焼成です。
短時間で焼くためにソースはなし。
魚焼きグリルで焼き上げると、更にモチモチ感がアップしますよ！
焦げ目が良い感じに付きます。
作り方は↓こちら。
ボッコンチーニ
おつまみ感覚で食べる一口ピザです。
オーブンを使わずに、フライパンで焼き上げます。
作り方は↓コチラ。
もち麦粉入りでモチモチ
マルゲリータ
定番のマルゲリータをもち麦粉配合でハートの形に。
もち麦粉配合のピザレシピは↓コチラ。
パンチェッタとルッコラ
お気づきの方もいるでしょうか？
ピザにルッコラを載せるが好きなんです(´艸｀*)
自家製のパンチェッタを使っています。
ソースはトマトソースでもピザソースでもなく、ミートソースです。
残ったミートソースを使用です。
こちらももち麦粉配合です。
自家製パンチェッタについては↓コチラから。
クリスピーサクサク系
こちらのブログでは、まだクリースピータイプのピザを掲載していませんでした。
レシピは、別の機会に掲載させて頂きます(*- -)(*_ _)
カニとバジル
正確には、カニ入りのカニカマです。
トマトソースの他にバジルソースでアクセントを付けました。
クリスピータイプのピザはたまにしか焼きませんが、久しぶりに食べると
サクサクタイプも美味しいですね(´艸｀*)
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ピザ生地で作る他のパン
ピザ生地でアレンジ出来るのでいろいろ楽しめます！
カルツォーネ
ナン、キーマパランタ
ピタパン
ゼッポリー二
ピンサ
ピザに似た見た目ですが、ピンサというものもあります。
これは、大豆粉や米粉を使って仕上げられるので軽い食感が特徴です。
見た目とは裏腹に、とっても生地作りは時間がかかるのですが･･･
勝手に簡単バージョンで作ってみたので、ここでも紹介しますね。
拘りのピザ・タコのピッツァ･マリナーラ
こちらは、具材に拘ったというよりも、パート･フェルメンテ生地(フランスパンの老麺)を使って熟成させた生地を使いました。自己満足ですが手間がかかった分、生地は格別。ピザ窯が欲しくなるピザです(笑)
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まとめ
いろんなタイプのピザをまとめてみました。
スイーツ系のピザもまとめようと思いましたが、長くなってしまったので
また別の機会にします。
振り返る意味で、まとめて見るのも面白いですね！
ピザだけでなく、ナンやピタパンも作れちゃいますよ～(´艸｀*)
ついでに、ピンサも追記しちゃいました。
追記ついでに、拘りのピザも･･･。
ピザって楽しいな♪
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