キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

自家製パンチェッタでアマトリチャーナ

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自家製パンチェッタで作る絶品アマトリチャーナ  

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自家製パンチェッタ

 
自家製パンチェッタを作りました~!
 
毎年、この時期に作ることが多いのですが

すぐに消費してしまって
なかなか画像を残していなかったのですが

今回は記録として
投稿しておきます(´艸`*)
 
塩漬けにした
生のベーコンと言った方が分かりやすいかな?
 
表面はパサパサなくらい乾燥していますが
カットすると、
中はしっとりしています♪

※注意 表面をしっかり乾燥させないとカビが生えます!!

しっかり加熱して使います。

パンチェッタは本来、豚のバラ肉を使うのですが
脂が多いので、好きな部位で作れるのも自家製ならでは。

市販のものは添加物が含まれているので
無添加なのは安心して使えます(´▽`*)

そのまま焼くのもアリですが
やはり、パスタですよね(´艸`*)
 
自家製パンチェッタを使って
さっそくパスタにしましょう!!
 

ソースが美味しいアマトリチャーナ

パンチェッタを使うパスタで1番好きなのは・・・
 

 

アマトリチャーナです♪
パンチェッタの旨味と玉ねぎの甘みが
たまりません(´艸`*)
 
シンプルなトマトソースで煮込んでいるのですが、
旨味たっぷりのソースです。
 
そして、コクだけではなく、
私の作るアマトリチャーナは
かなり、辛め!!
 
唐辛子たっぷりのパンチの効いた辛さです(´艸`*)
 
コクのあるソースを
ピリっと引き締めてくれるような辛さ♪
 
美味しい~(´艸`*)
 
 
 
パルミジャーノ レッジャーノ  ではなく
パルメザンチーズなのですが(^^;
 
1番大好きなパスタです♪
 
自家製パンチェッタなら
添加物の心配もいらないので安心して食べられます。
 
そこまで気にしなくても良いのでしょうけど。。。

 アマトリチャーナ(ソース)のレシピ

  1. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて香りを出す。
  2. 玉ねぎスライス、パンチェッタ、鷹の爪を加えて、弱火でじっくり炒める。
  3. 白ワインを加えて、カットトマト、塩、胡椒を加えてじっくり煮込む。

ポイント

弱火でじっくり、ベーコンとパンチェッタの旨味を出す。
 

 

 

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