キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

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焼き立てがたまらない!バジル香るピッツァ マルゲリータ

モチモチ、アツアツのピザで、自粛疲れにささやかな贅沢!

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パン作りの中でもピザ生地は、短時間で完成するので、気軽に簡単に作れます♪

時間が無い時はピザ!・・・と何気なく作っていましたが、焼き立てのアツアツを食べられる事は、ささやかな贅沢なんだなぁとしみじみ感じました。

 

今回はピザ生地にもち麦粉を配合して、モチモチ食感アップで攻めます。

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もち麦粉配合のレシピ

兵庫県 播州 福崎 特産 もちむぎ粉 1kg×3パックセット 国産 播州 福崎 もち麦 大麦 100%使用

もち麦粉

もち麦は、見た目にはあまり分からないですが

灰色っぽい色をしています。 

 

もち麦は、身体に良いとされ、料理に使ったり、お米に混ぜて使ったりしますが、

もち麦を挽いて粉にしたもち麦粉もパンに配合することで、モチモチ食感を再現出来ておススメです。

まだ、パン以外では使った事がないのですが、お好み焼に配合しても良さそうな気がします♪

もち麦粉を使った栗あんぱんレシピ

www.da-chiara-pan.com

レシピ↓は全粒粉で表記していますが、全粒粉をもち麦に変えてもOKです。 

www.da-chiara-pan.com

もち麦入りのピザ

北海道ブレンド   90%

もち麦粉           10%

砂糖                    5%

サフ               1.5%

水                    62%

スキムミルク         2%

塩                         1.3%

オリーブオイル   3.5%

 

※サフ=インスタントドライイースト サフ 赤ラベル使用です。

サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) 125g

ピザ1枚=100g程度ですが、お好みの量でOK。

 

ピザ トッピング材料

★バジル

★モッツァレラチーズ

★トマトソース(ピザソースでもOK)

☆ミックスチーズ

 ※ミックスチーズはなくてもよいです。

 

今回はスイートバジルが手に入ったので、定番のマルゲリータを作ります。

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マルゲリータと言えば、

緑=バジル、白=モッツァレラチーズ、赤=トマトのイタリアンカラーになっています。

 

モッツァレラチーズは、こちらを用意しました。

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一口サイズのモッツァレラです。

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作り方  

生地作りは省略します。

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ピザなので、薄いグルテン膜が出来るまで捏ねる必要はありませんが、

まとまるまでは、しっかり捏ねましょう。

 

✽ニ次発酵をしないので、

タイミングを見てオーブンの予熱(200℃)を開始して下さいね!

 

一次発酵を済ませたら、閉じ目を下にして、まずは、手で押して平らにします。

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 麺棒を使って、上下左右斜め・・・とかけて、少しずつ丸の形にしていきます。

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フォークなどを使ってピケ、穴をあけていきます。

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これをしていないと、焼成時に急激に膨らんでしまい、トッピングしたものが流れ出す恐れがあります。
 

トマトソース(または、ピザソース)を塗り広げます。

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次に、バジル、モッツァレラとトッピングするのですが、

チーズ好きの私は、少しだけミックスチーズもトッピングしちゃいます。

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モッツァレラの邪魔をしないように、散らします。

 

先にバジルをバランスよく載せていきます。

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モッツァレラチーズを載せていきます。

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トッピングしたら、オーブンの予熱が完了後、12~15分ほど焼成です。

※生地の厚みによっても焼成時間が異なります。

 焼き色を見ながら時間は調節して下さいね。

 

焼き上がり・・・完成!?

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これで、完成!?・・・でもよいのですが

追いバジルしま~す(笑)

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真ん中に、フレッシュなバジル。

そして、

さらにバジルを散らします。

 

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今度こそ、完成で~す!!

アツアツをどうぞ!(^^)!

 

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まとめ

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もち麦粉入りで、いつものピザ生地以上にモチモチに仕上がりました♪

モッツァレラもモチモチで、モチモチ食感が好きな人はクセになりそうです。

 

バジルの香りがさわやかで、トマトソースともよく合います。

追いパクチーは苦手ですが、バジルは大好きなので追いバジルしてしまいます。

 

シンプルですが、止まらなくなるピザです♪

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旦那さんと2人で、アツアツのうちに完食です。

ささやかな贅沢を味わいました。

 

焼きたての熱々を食べられるのも自家製ならではです。

自宅でピザ作りしてみませんか??

ハマること間違いなしです!

 

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