キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

もちもちコッペパンでパニーニ風サンド

もちもちコッペパンの作り方とパニーニ風のアレンジ

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定番のコッペパンをもちもち食感に。

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普段は、ふわふわ~なコッペパンが主流ですが
今回は、米粉を配合したモチモチ食感のコッペパンを作って、さらに食べ方をアレンジしてみます。

 

 

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もちもちコッペパン

コッペパンは、成形通りに焼き上がることが難しい所があります。

成形時は、真っ直ぐでも、焼き上がると曲がっってしまったり、横が裂けたり・・・とと、シンプルな見た目に反して、本当は難しいパンの一つです。

レシピ

“はるゆたか”を使用しました。

粉の総量 200g  ミニコッペパン8個分

はるゆたか               85%
米粉                  15%
砂糖                    4%
イースト                1.5%
水                    66%
塩                        1.3%
スキムミルク                   5%
ショートニング                  4%

   ※ショートニングは、トランス脂肪酸フリーの物を使用しました。

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作り方

コッペパンの成形方法は↓コチラの記事から。

www.da-chiara-pan.com

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少し弾力を感じる生地です。

半分の生地に、抹茶を配合してみました。

基本の食べ方

まずは、基本の食べ方からです。

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そのままでも良いですが、

やはり和の物、特に抹茶の方には小豆系が良く合います。

定番のあんバターを、餡子ではなく、茹で小豆バージョンでバターと一緒にサンドしました。

小豆の甘さとバターの塩気がたまりません。

モチモチの生地に和の物は、お餅とかお団子とか・・・を連想するので、ハズレがありません!!

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パニーニ風サンド

プレーンの方をパニーニにアレンジしてました。

※パニーニについては、最後のまとめで少しだけ触れておきます。

作り方

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①オーブンを200℃で予熱する。

②コッペパンを横からカットする。

③バーコン、またはハムを適当な大きさにカットして、

 チーズと一緒に挟む。

スライスチーズを使いましたが、シュレッドチーズでOK。

④オーブンシートを敷いた天板に載せて、上から更にオーブンシートを載せて、天板を乗せてオーブンで5分~程度焼く。

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チーズがとろ~んと溶けて、カリッと焼き色が付いたら、出来上がりです♪

熱々のうちにお召し上がりください!

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ポイント

以前、平焼きパンの記事でも書きましたが、天板の重みに耐えられる方が良いので、あまりにふわふわ過ぎるコッペパンだと潰れすぎてしまいます。

平焼きパンの作り方は↓コチラの記事から。

www.da-chiara-pan.com

1度焼き上がられたパンのアレンジなので、平焼きパンを作る時程、気にしなくても大丈夫かな?

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まとめ

パニーニは、イタリアのホットサンドのようなイメージの物です。

(※サンドイッチの事は、tramezzino=トラメッツィーノ)

panino=パニーノの複数形が、panini=パニーニですが、

日本ではパニーニ表記の方が多いようです。

日本のパニーニは、ホットサンドと似ていて、定義が曖昧な事もあり、波型の鉄板で焼き目を付けたものがパニーニ、と言われているサイトもあったり、食パンをスライスしたものを使用してみたり・・・

イタリアで食べるパニーニとは少し違う認識ですが、

私も便乗して、モチモチコッペパンを使ってパニーニ風のアレンジにしてみました。

 

本当は難しいパンシリーズ・・・コッペパンの他にはバターロールもあります。

バターロールの成形のポイントとコツは↓コチラからの記事から。

www.da-chiara-pan.com

 

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