ベーキングパウダーと重曹を使わずに作るミニどら焼き

焼き加減がムズい！ミニどら焼き

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ミニサイズのどら焼きを作ってみました。

が、どら焼き…めっちゃムズい(泣)

ベーキングパウダーなし、重曹なしで作る【どら焼き】

ベーキングパウダーも重曹も使いませんでした。

材料を混ぜて、焼いて、餡を挟んで完成！の簡単なイメージですが…

かなり手こずりました^^;

材料

全卵М

甜菜糖

蜂蜜

みりん

水

薄力粉

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生地の作り方

①薄力粉を振るう

②全卵を割り溶く

③砂糖を加えてハンドミキサーでしっかり撹拌する(高速)

④蜂蜜、みりん、水をホイッパーで混ぜる

⑤薄力粉を少しずつ加え、その都度混ぜる

⑥30分程度休ませる

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焼き方

家庭用のフライパンを使用です。

ミニサイズなので少量ずつ焼く必要があります。

重さを量りながらは難しいので、大さじ1程度の生地量を落として焼いていきます。

けっこう目分量になるので、多少は大きさにバラツキが出ます。

平らな木のスプーン？を使いました。

これ一杯で大さじ強、くらいの量になります。

控えめに一杯ずつ落として焼いていきます。

①フライパンを熱して油を適量ひき、余計な油はキッチンペーパーなどでふき取っておく

②生地を落として焼いていく　

※熱い場合は、濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げる。

③プツプツしてきたら、ひっくり返す

④裏側も焼く(裏側の方が短めの時間)

⑤焼き上がったらラップをして冷ます(一組ずつセットにしてます)

⑥餡をサンドして、ラップで包む

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まとめ

作り方の工程だけを見たら、そんなに難しくなさそうですが…

何が難しいって、焼きがめちゃくちゃ難しい！

焼きムラが出来るし、剥げるし、ちょうど良い焼き加減に仕上げるのがホントに難しかったです。

ミニサイズの方が簡単かも?と思いましたが、そうとも言い切れませんねぇ。

作ってみてそう感じました。

ベーキングパウダーも重曹も不使用なので、断面をみても縦の気泡？はありませんが、薄すぎず、柔らかく仕上がりました。

生地作りは難しくないので、それなりに完成はしましたが、

焼き加減に関しては、まだまだ練習が必要なようです^^;

また懲りずに挑戦します。