懐かしい香り満載！蒸したてホヤホヤの笹団子
スポンサーリンク
蒸したてホヤホヤの笹団子。
笹だんごを作ろうと思うと難しくはないのですが…
必要な物を準備するのが少し大変なので
過去に3回くらい?しか作った記憶がありません。
今回は以前作った笹団子の作り方です。
笹団子を作った時のある意味貴重な記録になっています。
笹だんごとは
新潟名物の笹だんごは、笹の葉に包まれた餡子入りの蓬のお団子です。
笹の葉のほっこりする懐かしい香りと、蓬と餡子が絶妙にマッチしたお団子です。
笹の葉と蓬、どちらも癒し効果のあるとても良い香りです。
お団子の蓬の色がかなり濃いめなのも特徴の一つです。
蓬が濃いめなので、しっかり感じられます。
お団子の中は粒あん、こし餡、茶豆餡など…があります。
紐をほどいて、バナナのように剥いて食べられます。
笹だんごの作り方
本格的に作りたいので、笹の葉と紐(すげか井草)の用意が必要です。
探したら製菓材料にちゃんとあるんです。
笹だんごの材料 20個分
✦笹の葉 60枚 必要個数に合わせた枚数
※お団子１つ包むのに3枚使用します。
✦スゲ(ひも) 必要個数に合わせた本数
✲重曹 適量
✦お団子の粉(うるち米粉&餅粉でも良い) 350g
✦砂糖 35g
✦蓬 30g
※今回は冷凍の生の蓬を使っています。水分を良く絞って使います。
✦熱湯 260g＋
✦餡子 500~600g
※1つに付き、25～30g使用で20個分の計算です。
戻すタイプの蓬を使う場合
蓬を水で戻す場合は、
熱湯を計量する時に戻し汁も合わせて計量して下さい。
スポンサーリンク
1日目 お団子を作る前の準備
笹だんご…すぐに作れると思ったら甘かったです。
笹の葉と紐(すげや井草)の下準備に1晩かかります。
笹の葉と紐は重曹を入れた熱闘で湯がきます。
笹の葉は冷水にさらし一晩おかなければいけません。
↑笹の葉60枚。なかなかの量です(^^;
餡子の用意
1日目はお団子が作れないので、餡子の計量だけしておきましょう。
餡子を計って丸めるだけの作業ですが…これを20個用意します。
用意が終わったら冷蔵庫で保存して、翌日に使います。
2日目 お団子作り
ここからが本番です。
笹の葉は水気を切っておきます。
お団子の生地作り
お団子の粉と砂糖をよく混ぜ合わせます。
中心を空けて水気を絞った蓬を入れ、熱湯を少し(50gくらい)注いで捏ねます。 <di熱々なのでこね杓子やヘラを使います。
蓬の塊にまわりの粉を少しずつ混ぜ込むようにして、少しずつ熱湯を加えて捏ねていきます。
力強く捏ねる必要があるので、火傷しない温度になったら手で捏ねていきます。 とはいえ、まだまだ熱いので火傷注意です。
まとまったらお団子の塊を1個35gずつにちぎって、丸めていきます。
乾燥注意です。
スポンサーリンク
餡子を包む
粒あんを1つずつ包んで、俵型にしていきます。
20個全部。
7～8cmくらいのサイズがちょうど良いみたいです。
正直、すでに美味しそうです(´艸｀*)
※俵型にする時は手に少量の油を付けておくとやり易いです。
笹の葉で包む
笹の葉3枚を使って、お団子1個を包んでいきます。
笹の葉2枚が少し重なるように並べて、真ん中にお団子を置きます。
上から3枚目の笹の葉を被せます。 お団子の形に合わせて、笹をねじりながら押さえます。
紐を長めに押さえて片側をクルクルと巻きます。
紐をクロスさせるようにして、反対側もクルクル巻きます。
真ん中に紐を持って来てかけ合わせて結びます。
作る度に縛り方を忘れてるんですけどね(^^;
スポンサーリンク
蒸す
これを5個～10個ずつをまとめて蒸していきます。
20分～25分蒸したら完成です！
10個作ったら→蒸す。
その間に残りの10個を包む…と言う風にすると作業の無駄がありません。
蒸しあがり
蒸したてホヤホヤの笹だんごです。
材料のすべてが良い香りを放つのでたまらないです(´艸｀*)
まとめ
笹だんご作り、いかがでしたか？
なんでもそうですが、1から作るって大変ですよね？
普段は買うばかりで、作る苦労を知ると
次からはちゃんと味わって食べようという気になります。
今回は多く作ったので、半量くらいで作る方がよいかもしれません
笹だんご作りは大変でしたが、味はもちろん美味しかったです!!
