今が旬の菜の花とホタルイカ。オイルベース、トマトベースどちらが好み？
スポンサーリンク
この時期ならではの
菜の花とホタルイカです！
菜の花とホタルイカが店頭に登場すると春を感じますね～♪
菜の花もホタルイカも今が旬！
菜の花は春のイメージですが、旬は2月～3月。
ホタルイカは春が旬ですが、産地によって時期が変わってきます。
私の住んでいる兵庫県では、ホタルイカの旬は1月下旬～5月。
菜の花もホタルイカも、今が旬です。
スポンサーリンク
オイルベースもトマトベースも決め手はアンチョビ
菜の花のほろ苦さとホタルイカの濃厚な旨味は、特別なものを入れなくても美味しい！
基本のペペロンチーノの作り方と一緒。違うのはアンチョビで味付けをするだけ。
魚介にはアンチョビを使うと味が決まります。
トマトソースもあらかじめ作らずに、オイルベースにホールトマトを加えるだけ。
玉ねぎのみじん切りはもちろんナシ。
ソース材料
✱菜の花
✱ホタルイカ
✱オリーブオイル
✱にんにく
✱赤唐辛子
✱アンチョビフィレ
✱白ワイ もしくは日本酒
✱塩胡椒
✻ホールトマト(カットトマト) ※トマトベースのみ
スポンサーリンク
作り方
①ホタルイカは目と嘴を取っておく
②菜の花は適当にカットして、サッと湯がいておく
②にんにくはスライス、アンチョビも細かくカットする
③オリーブオイルを弱火で熱し、にんにくをいれ香りを付ける
④唐辛子、アンチョビを加える
⑤ホタルイカを加えて、白ワインも加える
(⑥ホールトマトを加える)
⑦菜の花を食わて絡める
⑧湯がいたパスタとゆで汁を加えて、塩胡椒で味を調える。
⑨器に盛り付けたら完成。
スポンサーリンク
トマトベースの場合は
↑の⑤の後にホールトマトを加えます。
後は手順は同じです。
アンチョビを使ったパスタの基本【ボンゴレビアンコ】は↓コチラ。
スポンサーリンク
まとめ
今が旬の菜の花とホタルイカ、
菜の花のほろ苦さとホタルイカのコクが良く合います♪
オイルベース、トマトベースともに好きですが･･･
個人的にはオイルベースの方が好みです。
今シーズン、すでに3回作りましたが
オイルベースが2回、トマトベースが1回でした。
まだ旬を楽しめそうなので、何度か作るかもしれません(笑)
