スイートバジルだけじゃない？バジルの種類と特徴
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お盆が過ぎてもまだまだ暑い日が続きますね。
夏に食べたくなるガパオライスです。
ホーリーバジルで本格的に、そして青唐辛子を効かせてスパイシーに仕上げました。
ホーリーバジル
バジルと言えば、スイートバジルが一般的なのですが
本場タイでガパオライスに使用するバジルは、ホーリーバジルという種類のバジルです。
使いやすいように枝を取り除いてしまいましたが、これがホーリーバジルです。
タイ語でガパオと呼ばれているもの。
お馴染みのガパオライスのガパオはホーリーバジルの事を指しています。
パッ(ト) ガパオ＝ガパオライスで、パッ(ト)は炒めるという意味です。
ホーリーバジルとスイートバジルの違い
葉の形も異なりますが、感触は、ホーリーバジルの葉の方が少し硬く、
葉の裏側に産毛？が多くあります。
一番気になるのが、香りです。
スイートバジルは爽やかな心地良い香りですが、ホーリーバジルの香りは強すぎる(キツすぎる)ので、苦手な方もいるかもしれませんね(^^;
ホーリーバジルの特徴から、加熱する料理に向いているので
ガパオライスにはピッタリ！です。
･･･加熱しても、香りが弱まるわけではないので、苦手な方は苦手かも？！しれません。
苦手と思われる方は、スイートバジルでガパオライスを作りましょう。
ちなみに、タイにもスイートバジルがあるのですが、これはホーラーパーと呼ばれています。
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ガパオライス
いつもはスイートバジルで代用していましたが、今回はホーリーバジルが手に入ったので、ホーリーバジル使用です。
材料
2人～3人分です。
鶏挽肉 200程度
オリーブオイル 大さじ1
にんにく みじん切り 1片
玉ねぎ 粗くみじん切り １/2～ 2/3
パプリカ、ピーマンなど お好み
青唐辛子 1本分 もしくは鷹の爪。※辛味は調節して下さい。
日本酒 大さじ1程度
塩胡椒 適量
★甜菜糖 小さじ1
★ナンプラー 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
ホーリーバジル もしくは、スイートバジル 適量
✩目玉焼き 人数分
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作り方
材料を炒め、調味料を加えて炒めるだけです。
別のフライパンでカリっと目玉焼きを作り、器に、ご飯、炒めたもの、卵を載せて盛り付けます。
※飾り用に、柔らかい葉のスイートバジルを載せました。
詳しい作り方は↓コチラから。※今回はパプリカ、ピーマン使用です。
✱ホーリーバジルを使う場合は、バジルを加えるタイミングを早めにした方が良いです。葉がしっかりしているので、加熱が弱いと、食感が残ります。
ガパオソースを使うと素早く出来ますね(´艸｀*)
バジルいろいろ
スイートバジルが一般的ですが、実は種類が豊富です。
以前育てていたもので、レモンの香りのレモンバジル。
可憐な葉が特徴のブッシュバジル。
紫色のダークレディー。
･･･など、どれも個性的でした。
先日、レタスバジルを見つけて購入してみました。
レタスの葉のように、少し縮れていて、葉が大き目で、スイートバジルの香り(少し強いかな？)がしました。
食用の物だったの、サンドイッチにして食べてしまったので、画像を残し忘れました(^^;
次回、購入出来たら画像に残します。
レタスバジルを育ててみるのも楽しそうです♪
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まとめ
ガパオライスが好きなので、ヘビロテです(笑)
カリッと焼き上げた半熟卵を壊して、混ぜながら頂きます。
クセの強いホーリーバジルと青唐辛子の辛さが、スパイシーで暑い夏にピッタリです。
