豚の角煮と蓬(新芽)で炊き込みご飯
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沖縄料理で食べたフーチバージューシーを初めて食べた時、
蓬とは知らずに、なんとなくハーブっぽくて、クセになる香り…何だろう?と思っていたら蓬の炊き込みご飯でした。
蓬が手に入ったので試しに作ってみました♪
フーチバージューシー
フーチバーは蓬で、ジューシーが炊き込みご飯の意味らしいです。
沖縄県の蓬はアクが少なく苦味が少ないようなのでアク抜きせずに使えるようです。
春限定ではなく、1年中採れるそうです。
材料
蓬(新芽)
人参
しめじ、など
煮干しだし、もしくは鰹だし(魚系)
豚の角煮(煮汁も)
塩
酒
醤油
米
水
太白胡麻油(炒め用)
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作り方
お米を研いでザルにあけておく。
人参、しめじ、蓬を適当な大きさに切って炒める。
豚の角煮も細かく切って炒める。
酒、塩、角煮の煮汁、醤油を加えて炒める。
炊飯器にお米と水を少なめにセットし、炒めた具材を汁ごと入れて炊飯。
炊きあがり
蓬の香りがスゴイです。
蓋を開けた瞬間…蓬入れ過ぎた感満載でしたが、
混ぜたら、程良い感じでした。
蓬のクセがそれなりに出ていますが、香りが嫌いでなければ美味しく頂けます。
それにしても仕込み過ぎ(笑)
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まとめ
こってり角煮が鰹だしと蓬でサッパリ食べられます。
余った蓬は天ぷらになりました。
蓬はいつもパンに使う事ばかりだったので、蓬の炊き込みご飯も良いですね。
天ぷらも美味しかった！！
蓬の柔らかい新芽を使ったのでアク抜きはしていませんが、気になる方はアク抜きをしてから使って下さい。
豚の角煮は電子圧力鍋を使いましたが、なかなか手間のかかる料理です。
それをわざわざ用意して炊き込みご飯にするのは時間がかかります。
なので、豚の角煮を作った翌日に作りました。
市販の焼き豚やチャーシューを使っても出来そうなので
それを使えばもっと簡単に出来そうです。
フーチバージューシー、蓬好きの方は試してみて下さい♪
