新潟グルメ『卵でとじないタレカツ丼』

甘辛のタレが魅力【卵でとじないタレカツ丼】 レシピ

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以前にも紹介したのですが、月一で作っているため、詳細画像とポイントも加えて紹介します。

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タレカツ丼とは?

新潟名物とも言えるシンプルな見た目のカツ丼。

卵でとじないこのカツ丼の方が主流で、一般的に想像されているカツ丼の事を、わざわざ、たまごとじカツ丼と呼び方を変えています。

卵でとじないと物足りないですか??

実は関西人のダンナさんも、これを食べるまでは、そういうリアクションでした。

簡単に説明すると

揚げたて熱々のカツを甘辛い醤油ベースのタレにくぐらせて、ご飯に載せて頂きます。
これが、ジューシーでサックサク!!

このシンプルな見た目ですが、騙されたと思って一度は食べて欲しい新潟グルメです。 

お肉もわざわざ薄めにするので、カツ丼と言いながらも、意外にあっさりとして、さら～と食べられます。

タレカツ丼レシピ

工程画像付のレシピです。

タレカツ丼のたれ

タレカツ丼のたれ　2人～3人分　

材料

酒（2回に分けて入れます）　　大さじ2＋大さじ2

甜菜糖、きび砂糖など（上白糖以外）　大さじ2

醤油(濃口)　　　　　　　　　　　　　大さじ2

★豚ヒレブロックはスライスして、包丁の背で軽く叩いて、少し平らにして、塩胡椒、薄力粉、卵、パン粉の順に付けて揚げます。

 

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作り方

①小鍋に酒大さじ2と砂糖大さじ２と醤油大さじ２を入れて軽く沸騰させる。(煮詰めない)

②残りの酒大さじ2を加えて、アルコールを飛ばし、火を止める。

③豚ヒレ肉をやや薄めにして、　塩胡椒、薄力粉、卵、パン粉の順で付けて揚げる。

※揚げるというよりは、少な目の油で揚げ焼きです。

④揚げたてのカツを1枚ずつ、食べる分だけをタレにくぐらせる。

⑤アツアツのご飯に載せる。

※タレを少しご飯にかけてからカツを乗せるのがオススメです。枚数はお好みで。

⑥青のり、あおさを散らす。

ポイント

①カツは厚すぎるとタレが浸みなくて、ジュシーな仕上がりになりません。

②タレを作る時には、上白糖ではなく甜菜糖、きび砂糖などを使う。※上白糖では甘くなり過ぎます!!

③カツは、タレにしっかり浸けた方が断然美味しいです。

④食べる直前にタレに浸けること!

⑥トップには、青のり、アオサが良く合いますが、刻み海苔でもOk。

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まとめ

新潟県内(新潟市など)では、カツ丼と言えば、卵でとじないタレカツ丼が一般的。

以前、学生の多いエリアなどでは、カツ丼を食べ進めると、中から、更にタレカツが登場する!というガッツリ食べれるタレカツ丼も存在するほど人気でした。

新潟グルメのタレカツ丼、お醤油ベースがあっさり美味しいです。

卵でとじないこの味で育ったので、関西に住んでいる今も時々食べたくなります。

自宅でも簡単に作れるのでおススメです。

関西人のダンナさんも今ではすっかり、卵でとじないタレカツ丼ばかりです。

タレカツ丼発祥の『とんかつ太郎』監修のタレカツ丼セット。

元祖新潟 タレカツセット とんかつ太郎監修 3パック タレカツ丼に タレかつ 取り寄せ たれかつ ご当地B級グルメ

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