キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

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クランベリーとクリームチーズのコラボパン~3つのタイプ

クランベリーは生地に混ぜる?中に詰める?それとも・・・?

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パン好きさんには、きっと【好きな具材の組み合わせ】があると思います。

私も好きな組み合わせがいくつかあるのですが、

クランベリーとクリームチーズの組み合わせも好きな組み合わせの一つです。

ドライクランベリー / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

 

[冷蔵] 雪印メグミルク クリームチーズ 200g

クランベリーとクリームチーズを使って、どうコラボするか?

 こういうのを考える時間が楽しい~♪

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ライ麦配合のセミハードタイプ

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ライ麦10%と全粒粉10%配合、パン生地にクランベリーを混ぜて

クリームチーズを包んで焼き上げてます。

しっかり焼き色を付けずに、セミハードな食感です。

f:id:dettotranoi:20200503184758j:plainハサミでパックリ十字カットにするのですが・・・

調子に乗ってくると、切り過ぎる傾向にあります。

開き過ぎ~な子の割合が多くてすみません(´艸`*)

十字かットのタイミングは?

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二次発酵後に、粉を茶こしで振って、ハサミでカットを入れます。

成形後にカットしてしまうと、その後、発酵するにつれて歪んで来てしまうので

こういう場合は二次発酵後にカットする方が良いです。

※クルミパンの定番の形にする場合は、成形後にカットします。

ライ麦とクリームチーズの酸味が良くって、クランベリーの甘さが引き立ちます。

 

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ふんわりクランベリーとクリームチーズのちぎりパンのタイプ

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トップにはシュトロイゼルを散らしています。

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4つにちぎれます。

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プレーンの生地でクリームチーズとクランベリーを巻き込みました。 

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ロール状に成形したら、適当な幅にカットして、4つずつ合わせて、

シュトロイゼルをかけて焼成します。

 

シュトロイゼル(ストロイゼル)=そぼろ、クランブルの事です。

シュロイゼルの作り方

 こちら↓の記事に記載しています。www.da-chiara-pan.com

クランベリー入りのクリームチーズフィリングを詰めたふんわりパンタイプ

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ふわふわな生地で、フィリングを包みました。

フィリング

クランベリーを細かくカットして、クリームチーズとはちみつを混ぜて、

簡単に甘いフィリングにしました。

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やわらかい生地なので、やや控えめにカットを入れました。

こちらもトップにシュトロイゼルをかけてます。

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焼きたては、フィリングがトロトロです♪

もちろん、冷めても美味しいのですが(´艸`*)

 

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 まとめ

クランベリーとクリームチーズを使ったパンを3つのタイプを作ってみました。

生地にクランベリーを混ぜてみたり、中のフィリングとして使ってみたり、テイストは変わりますが、

クランベリーの甘さとクリームチーズのコクと酸味が良く合います。

2つが合わさった時の甘酸っぱさがクセになります。

 

個人的には1番最後に紹介した、フィリングにして包むふんわりパンタイプが1番好きですが、どれがお好みですか(´艸`*)??

 

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