キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

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短時間で簡単!!青柳貝でクラムチャウダー【レシピ】

青柳貝(バカガイ)を使ったクラムチャウダー

 

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暖かくなったと思ったら、また寒くなったり。

温まるスープ【クラムチャウダー】を青柳で作りました。

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青柳を使って、短時間で作れるレシピです♪

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青柳とバカガイ?

斧足(ふそく)と呼ばれるオレンジ色のものが特徴的ですが、貝殻付きの状態をバカガイ貝殻を取り除いた状態を青柳と言うそうです。

 

5、6年前に潮干狩りに行った時に、

アサリだと思ってたくさん獲れた~♪と喜んで帰宅したら

アサリではなく、大漁のバカガイだったことがありました。

 

バカガイの貝の模様は、どちらかというとハマグリに似ています。

普段なら区別は付きますが、潮干狩りに夢中で、ちょっと大きい?とは思いつつも、

アサリではないと、全く気が付かなかったんです。

 

そんなバカガイですが、普段はむき身の状態で、ボイルされ、青柳として店頭に並んでいますが、

あさりに比べるとずいぶん割高ですよね?

 

バカガイの下処理は?

潮干狩りで獲ったバカガイを食べようと思った時に、アサリと同じように砂抜きすればいいと思っていたんですが・・・

 

身の中にまで砂が入っているので、

 

まず、茹でてから冷水にさらして、貝から身を取り出し、その身を裏返して、中の砂を洗い落さなければいけませんでした。

 

大漁に獲れてしまったので、すごく大変な作業でした。

 

その下処理の手間を考えると、少し割高なのも納得です。

 

青柳貝のクラムチャウダー

豆乳ベースで作っていきます。

※レシピは、アサリで作るクラムチャウダーと一緒です。

 

材料

バカガイ    1パック

ジャガイモ    1個

ベーコン     1枚

玉ねぎ      1/2個

薄力粉     大さじ1強

オリーブオイル  適量

豆乳       適量

塩、胡椒     少々

水        適量

コンソメ     適量

生クリーム     お好み

パセリ      少々

 

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作り方

ジャガイモもサイコロ状にカットして、茹で始めます。

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次に他の具材を調理します。

フライパンを使いますが、始めは、加熱しません。

 

玉ねぎ、ベーコンをやや細かくカットして、フライパンに入れる。

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薄力粉を加えて、全体にからめる。

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オリーブオイルを適量加えて、全体に絡めます。

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加熱して、投入を加えて、混ぜます。

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塩、胡椒をして、火加減を調節しながら、とろみが付くまで混ぜていきます。

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茹でているじゃがいもの火が通ったら、鍋に青柳を入れます。

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そこへ、フライパンの具材を全て投入します。

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弱火でかき混ぜながら、コンソメを加えて味付けをします。

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仕上げに、生クリームを加えて完成!

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まとめ

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30分ほどで出来てしまいます♪

最近、寒かったので朝から温まりたくて、自家製のミニ食パンと。

 

オリーブオイル使用で、豆乳ベースなので胃もたれせずに美味しく頂けます。

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青柳は、肉厚でプリプリしていて美味しいです。

あらかじめ、下処理された青柳を使いましたが、旨味もしっかり出て美味しかったです!

 

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