のど越しを楽しむお蕎麦
新潟のお蕎麦、へぎそばを紹介します。
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へぎそば
毎年の帰省で必ず食べるものの一つに
『へぎそば』があります。
新潟県内にお蕎麦屋は多くありますが
決まって、こちら。
小嶋屋総本店。
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これが、へぎそばです。
見た目も美しいへぎそばのへぎとは
へぎとは、この見た目のお蕎麦の事ではなく、本来は器の事。
へぎという器に盛りつけられていて
織物の、紡いだ糸?のような美しい盛り付けのお蕎麦です。
この美しい盛り付けを自宅でまねて、再現しようと思っても･･･これが、なかなか上手く出来ない!!
何度かチャレンジしましたが美しく出来なかった( ;∀;)
まさに職人技ですね。
胡麻を擂って、薬味に加えて香り良く頂きます。
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のど越しを楽しむ
このへぎそばですが
のど越しを楽しむ。･･･と言う認識があります。
繋ぎにふのりを使っているので
ツルツルとした食感。
もはや、これは飲物?です(笑)
個人的には、
出雲そばのような色の濃いお蕎麦も大好きなのですが
このふのりを使ったお蕎麦も、また違った美味しさです。
好みが分かれるところではあると思いますが(^^;
サイドメニューに
先日登場した栃尾の油揚げ。
ねぎ味噌が挟んであります♪
順番、逆ですが･･･
ビールと天ぷら付。
ビールはダンナさんで私は運転手(>_<)
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まとめ
へぎそばを食べないと新潟に帰った～!!
という気がしません(´艸｀*)
このツルンとしたのど越し最高のお蕎麦、美味しいです。
今年も大満足でした。
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