贅沢気分で頂く玉露
突然ですが、【玉露】を飲みますか??
私は、きちんとお茶を淹れる時間がないこともあって、常飲用としては、お手軽なお茶ばかり飲んでいます。
ゆったりと玉露を頂くのは、ささやかな贅沢です。
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一保堂茶舗
骨董品や美術品などのお店が並ぶ寺町通りは、落ち着いていて雰囲気のある所です。
その通りに面している一保堂は、創業は300年前という事もあって風格が漂います。
なんとなく薬局のような感じがするのは私だけ?
喫茶室「嘉木」にて玉露の淹れ方を教わる
店内ではお茶の販売の他にで、喫茶室 嘉木にてお茶を楽しむことが出来ます。
10:00～18:00(ラストオーダー17:30)
嘉木のメニューです。
抹茶
【濃茶】
＊雲門の昔（うんもんのむかし）1,320円
＊北野の昔（きたののむかし）1,210円
【薄茶】
＊京極の昔 （きょうごくのむかし）770円
＊幾世の昔 （いくよのむかし）660円
玉露
＊天下一（てんかいち）2,090円
＊麟鳳（りんぽう）990円
＊くき玉露 825円
煎茶
＊嘉木（かぼく）935円
＊芳泉（ほうせん）770円
＊くき煎茶 715円
＊オーガニック煎茶 990円
番茶
＊極上ほうじ茶 660円
＊極上玄米茶 660円
抹茶、煎茶、玉露、番茶それぞれありますが、玉露の麟鳳を注文しました。
全てのメニューには、和菓子が付きます。
煎茶と玉露の違いは?
さて、煎茶と玉露の違いはというと
煎茶も玉露も同じ茶葉です。
何が違うのかというと、栽培方法が異なります。
煎茶は遮光せずに育てるのに対して、
玉露は新芽が出始めたら、摘み取りまでの間に日光を遮って育てています。そのために玉露は、苦みや渋味が少なく、甘味やコクがあると言われています。
手間をかけている分、高級なのも納得ですね!
正しい玉露の淹れ方とは
玉露の甘みやコクを引き出すには、抽出温度がとても重要なんだそうです。
温度が高すぎると、苦みや雑味が出てしまい、せっかくの玉露の良さを台無しにしてしまうそうです。
急須と共に、湯飲が四客運ばれて来ました。
四客の湯飲みを使って、順番にお湯を入れ替えて湯の温度を60度くらいに冷ましていきます。
順番に湯を移していくと、ちょうど60℃くらいの温度になります。
それから、茶葉の入った急須へ湯を入れます。
2分程じっくり待って、抽出します。
最後の一滴まで出し切り頂きます。
こちらの喫茶室 嘉木では、自分で淹れるスタイルという事なので、正しく玉露を淹れられるのか不安でしたが、
店員さんに教えて頂けるので、私もきちんと淹れることが出来ました。
抹茶の立て方も教えて頂けるようです!
玉露を美味しく飲むためには
やはり、きちんと冷ますこと。
熱めの湯だと、苦味が出てしまうので、あせらずゆっくりと冷ますことが大事なんですね。
このくらいの温度だと、正直ぬるいかな?と感じてしまいますが、確かに苦味はなく、甘味がありました。
コクと言われるのも、まるでお出汁のように感じる味わいで、普段飲み慣れている緑茶とは全く異なるものでした。
これは、玉露ならではですね。
一杯目を飲んだ後の急須の茶葉↑は、きちんと開いています。
茶葉が、こんなに青々と鮮やかな色をしていると、とても濃くて苦そうなお茶を想像してしまいますが、苦味が一切感じられません。
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玉露が苦手?もしくは抹茶好きさんには
濃い抹茶もおススメです。
抹茶もガツンと濃茶↑で頂いてから、
薄茶↓にして頂けます。
濃茶はゴクゴクと飲めるものではないので、3口ほど味わったら、薄めてもらいのが良いと思います。
↑お土産用に購入したお茶です。
包み方が美しい!!とても不器用な私には真似できません(^^;
まとめ
普段の生活で、お茶を飲むのに、こんなにゆっくり時間はかけていられませんが、たまにはゆっくりとお茶を頂くのも良いものですね。
あまり飲む機会のない玉露でしたが、美味しい和菓子と一緒に堪能できました。
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