香りを楽しむパン作り～自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタールのレシピとバゲットとバタールの違いって？ スポンサーリンク 何やら、ピンとこないパン用語がたくさん出てきますが、 イーストを使わずに培養した酵母エキスを使って焼いたパンの話です…

サクサクが魅力のクロワッサン フランスパンと聞くと、やはりバゲットやバタールなどのハードな食感をイメージしますが、実際は？ スポンサーリンク ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 サクサクが魅力のクロワッサン クロワッサ…

クープ入れのコツと焼成 スポンサーリンク バゲット作り･･･完成まであとわずか!! いよいよ、1番の難関クープ入れです！ これまでの長い長い道のり(生地作り～成形まで)は ↓コチラの記事からです。 da-chiara.hatenablog.com da-chiara.hatenablog.com クープ…

バゲット作りに付きまとうクープ問題。クープを開かせるための成形とは? スポンサーリンク 難しいバゲット作り、完成までまだまだです。 前回は生地作りについて記しましたが、今回は成形編です。 バゲット作りに付きまとうクープ問題。クープを開かせるため…

難しいバゲット作りのコツとは? スポンサーリンク パン作りをしているとやはりハードなバゲットを極めたくなります!! まずは生地作り編です。 難しいバゲット作りのコツとは? 難しいバゲット作り、パン作り上級者への道は？ バゲットは見た目が良い＝美味し…

ポーリッシュ法のいちご酵母バゲット スポンサーリンク 自家製いちご酵母を使って プチサイズのバゲットを焼いて、それをツナサンドにしてみました。 今回はポーリッシュ法です。 ポーリッシュ法のいちご酵母バゲット ポーリッシュ法とは 小さいバゲットのク…

自家製コーヒー酵母でチョコチップとカカオニブのリュスティック スポンサーリンク コーヒー酵母を起こしたので、早速パン作りです。同じカカオ豆繋がりという事で、 チョコチップとカカオニブを具材に使ってリュスティックを焼いてみました。 自家製コーヒ…

クロックムッシュトーストのレシピ【簡単ベシャメルソースのレシピ付き】 スポンサーリンク 家で食パンやバゲットを焼くと 消費が追い付かなくなる事もしばしば･･･ パンを焼き人あるあるです。 トーストにジャムやバターも美味しいですが、たまには、 ひと手…

自家製コーヒー酵母元種作りからバゲット焼き スポンサーリンク 暖かくなると 自家製酵母があっと言う間に出来上がるので 酵母起こしが気軽に行えます。 春はパン作りしやすい季節ですね。 今回は果物ではなく、 コーヒーで起こしたコーヒー酵母で仕上げたバ…