たまごサラダをたっぷり使ったハムたまごパン
スポンサーリンク
久しぶりの総菜パン。
たまごサラダ好きのハムマヨたまごロールです。
ピザを焼くことが多いので、
総菜パンはほとんど焼かないのですが、
無塩せきの厚めのハムを買ったので久しぶりに総菜パンを作ってみました♪
定番のたまごサラダと合わせたので、たまごの存在感の方が大きく
ハムは引き立て役ですが(´艸｀*)
ハムマヨたまごロールの作り方
パン生地を作る前にたまごサラダを用意しておきます。
シンプルにマヨネーズと塩、胡椒。
材料
春恋ブレンド 100％
砂糖 5％
赤サフ 1.5％
スキムミルク 3％
水(温水) 65％
オリーブオイル 4％
☆ハム
★たまごサラダ
★マヨネーズ
★ブラックペッパー
※トッピングはお好みで。
今回使用したハムは厚みがあったのでカットして使いました。
☆べーキングトレイ、カップなどあれば便利(焼成用)
スポンサーリンク
分割～成型～二次発酵
分割が倍になります。
4個作る場合は、8分割です。
分割した4個の生地で１つに成型して、半分にするので2個になります。
それを踏まえて、分割して10分ベンチタイムを取ります。
閉じ目を上にして綿棒で丸く伸ばしていきます。
伸ばした生地をズラしながら重ねていきます。
生地の枚数をもっと増やすこともできます。
ハムを並べて、下からクルクルと巻いていきます。
2枚分載せたかったのですが
巻きにくそうで1.5枚分になりました。
厚みのあるハムは少し暴れますね(^^;
真ん中から分割して半分にします。
断面を下にしてトレイに載せて二次発酵させます。
スポンサーリンク
トッピング～焼成
二次発酵が完了したらオーブンの予熱を始めます。
その間にトッピングをします。
中心を開いて、穴を作ります。
なるべく周りを潰さないように中心だけを狙います。
穴にたまごサラダを詰めて、零れ落ちない程度に上にも載せます。
マヨネーズとブラックペッパーをトッピングしましたが、省略可です！
200℃で11分～焼成です。
※温度、時間は調節してください。
焼き上がり
お総菜パンは熱々で…と言いたいところですが、
熱々はパン生地の水分が残っているので、もう少したってからの方がおススメです。
完全に冷めきる前の温かいうちが食べ頃です(´艸｀*)
スポンサーリンク
まとめ
コロンとした焼き上がりです。
このタイプの成型は、私が作るとこじんまりとたサイズ感です。
横に広がるというより、少し高さがあります。
生地の伸ばし方(楕円にしたり)、並べ方(ズラす幅)を調節すれば横に広げることも可能ですよ♪
今回はバラ成型と呼ばれる成型方法で作ってみました。
分割が細かくなりますが、菓子パンにも使える便利な成型です。
ハムやベーコンを使った定番の成型はこんな感じ⇩が一般的かな？
ハムを載せた生地をくるくる巻いて、切り込みを入れて開いて、
焼成前に、中心にトッピングするバージョン。
過去にオニオンベーコンロールを作ってました。
今回成型は⇩このタイプ。
分割が細かくなりますが、菓子パンにも使える便利な成型です。
たまごが主役のハムマヨたまごロールでした。
スポンサーリンク
