生地も簡単、トマトソースもなし。モッツァレラとフレッシュトマトとバジルでシンプルに美味しい！！
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あっさりした見た目。
モッツァレラ、プチトマト、バジルを使って焼き上げました。
ピッツァビアンカとは?
トマトソースなしのピッツァビアンカです。
ビアンカは白いの意味。ピッツァビアンカはソースなしで作られる事が多いですが、
ベシャメルソースが塗ってあったり、チーズもなかったりもします。
見た目は白、もしくは生地と具材の色だけのシンプルなピッツァです。
今回はマルゲリータビアンカ=白いマルゲリータなので、
トマトソースは使いません。
捏ねないピッツァ生地
ボール1つでまとめるだけです。
春よ恋(ハードブレッド専用) 100%
サフ 微量
砂糖 2%
塩 1.3%
水 70%
オリーブオイル 2%+α
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生地作り～発酵
①粉類とサフを混ぜて水加えてまとめる
②40分程オートリーズ
③軽くまとめ直して、オリーブオイルを加えてまとめる
↑ここまではヘラを使っています。
④綺麗に丸める。
ベタベタの生地なので、この時に少量のオリーブオイルを手に付けて丸める
⑤常温で1時間～発酵させる
トッピングの材料+下準備
生地を発酵させている間に準備しておきましょう♪
トッピングの量は、お好みで。
✦フレッシュトマト
今回はプチトマト、塩(適量)をまぶしてから(30分程)洗って、半分にカット。
✦モッツァレラ フレスカ
適当なサイズにカット。
✦スイートバジル
✦オリーブオイル
✦塩(なくても良い)
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成型、トッピング、焼成
①二次発酵なしなので、オーブンを250℃に予熱する
②軽く粉を振り、オーブンシートの上に載せる
③そのまま、丸く成形
柔らかい生地なので、引っ張るだけで伸びていきます。
麺棒は必要ありません。
④モッツァレラとトマトを適当にのせる
⑤オリーブオイルを適量かける
⑥塩をパラパラとかけて、バジルを適当に切って載せる
塩もバジルもお好みで。
⑦予熱が完了したら、230℃に下げて12～15分焼成する
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焼き上がり
シンプルな見た目です。
もちろん、更にバジルを載せて頂きます！
まとめ
薄く、ふんわり感の残るピッツァ生地です。
粉の美味しさを感じられるよう副材料は控えめです。
塩でギュっとしめたトマトは変にジュクジュクにならずに旨味があります。
モッツァレラ使い切りの為、いつもの生地よりも大きいサイズですが、2人ならあっという間に完食です。
生地の美味しさと素材の美味しさを味わうためのピッツァなので、
旨味の強いトマトを使ったり、モッツァレッラ ブッファラ(水牛)を使えば
もっと本格的になりますね♪
