キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

スポンサーリンク

揚げたてジューシーなスズキのフライで手作りフィッシュバーガー

アンチョビとバジルで味付けが決まる!

スポンサーリンク

 

 

f:id:dettotranoi:20200601125629j:plain

前回、フィッシュバーガーに使うバンズの作り方を紹介しました。

www.da-chiara-pan.com

 

今回は、ソースと具材を用意をして、揚げたての熱々フライをサンドして完成です!

 

ランキングに参加しています。

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ
にほんブログ村

味付には、アンチョビとバジル?

フィッシュバーガーと言えばタルタルソースが多いですね。

今回は自家製バンズに合う、お手軽なアンチョビマヨネーズを作ります。

アンチョビはお魚料理と相性抜群なので、欠かさず常備しています。

塩気がキツイので、そのまま食べるというよりは、細かくカットして調味料として使います。

アンチョビはアサリのスパゲティ、ボンゴレ↓にも欠かせません!

www.da-chiara-pan.com

 

タルタルと違い、玉ねぎの入らないアンチョビマヨネーズは、

やや、まったりしています。

単調な味付けにならないように、爽やかなバジルペーストをプラスして仕上げます。

 

アンチョビマヨネーズとバジルペーストの2種類のソースを即席で作っていきます。

ケッパー入りアンチョビマヨネーズ

お好みの量で作ります。

材料

★アンチョビフィレ

★ケッパー ※ケーパー、ケイパーとも言います。

★マヨネーズ

作り方

アンチョビとケッパーをみじん切りにして、マヨネーズと混ぜ合わせる。

簡単です(笑)

アンチョビは入れ過ぎると塩気が強いので、調節します。

マヨネーズ大さじ1に対して、アンチョビを1/2枚くらい使いました。

ケッパーは酸味があるのでサッパリします。

f:id:dettotranoi:20200601125947j:plain

少しだけクセがあるので、苦手な人も多いかもしれませんね。

私は好きなので多めに入れました。

 SO ケーパー 140g×2本

バジルぺースト

夏の定番パスタのバジルペースト(ペスト ジェノヴェーゼ)は、お料理にも使えますね!

今回は少量だけで良かったので、うちのベランダで育てているバジルで間に合いました。

お魚料理に使う事もあるのでチーズ抜きで作ります。

チーズはその都度、お好みで合わせるようにしています。

材料

★にんにく

✩松の実

✩バジル

★塩胡椒

★オリーブオイル

※松の実とバジルは同量です。

作り方

松の実を乾煎りします。

f:id:dettotranoi:20200601131410j:plain

にんにくをフードプロセッサーで細かくしたら、松の実、バジルも加えて粉砕します。

オリーブオイルを加えて、塩胡椒で味を調えます。

f:id:dettotranoi:20200601131306j:plain

完成したら瓶に入れ、更にオリーブオイルで蓋をします。

(酸化を防ぎます)

f:id:dettotranoi:20200601131852j:plain

 

スポンサーリンク

 

野菜の用意

野菜を一緒に挟むのであれば用意しておきます。

今回はレタス使用です。

魚を揚げる

ソースが2種類用意出来たので、スズキを揚げていきます。

フライにしますが、作り方は基本通り。

塩胡椒、薄力粉をまぶし、卵液を通してパン粉を付けて、

f:id:dettotranoi:20200601132336j:plain

カリッと揚げます。

f:id:dettotranoi:20200601133233j:plain

バンズに挟む

熱々のうちに作業を進めます。

バンズに切込みを入れて、レタスをサンドしておきます。

フライの片面にアンチョビマヨネーズを塗って、ひっくり返し、レタスの上に載せます。

f:id:dettotranoi:20200601133917j:plain

フライの上にバジルペーストを塗ります。

f:id:dettotranoi:20200601134341j:plain

バジルを載せたら完成です。

f:id:dettotranoi:20200601134710j:plain

そのままでも良いのですが・・・

食べにくいので専用のバーガー袋に入れて頂きます!

f:id:dettotranoi:20200528202001j:plain

一口食べた瞬間に、口の中でいろんな味がまとまっていきます。
最後に、ふわっとバジルの香りが残ります。

バンズの食感もフライに負けずバランス良く仕上がっています。

食べ始めたら、止まらなく、無言で完食しました(´艸`*)

 

スポンサーリンク

 

まとめ

フィッシュバーガーに使うお魚は白身魚のあっさりしたものが多いので、

味付けはインパクトがあった方がバランスが取れてバンズ(パン)にも合います。

まったりしたアンチョビマヨネーズのコクと爽やかなバジルがフライに良く合います。

自家製のフィッシュバーガーはバンズが大き目だったこともあって、

1個でお腹がいっぱいになりました。

自家製でフィッシュバーガーを作るのは、手間も時間もかかりますが、とっても美味しい!!

これは大満足です!

以前は、チーズバーガー↓も作っていますよ(´艸`*)

www.da-chiara-pan.com

 

ランキングに参加しています。

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ
にほんブログ村

PVアクセスランキング にほんブログ村

view raw adsence2 hosted with ❤ by GitHub