小麦粉が無くても･･･パン生地はパン粉と牛乳で作れる？！
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もし、小麦粉が無かったら？？
※2020年5月、小麦品薄の緊急事態(大げさ)に備えて考えたレシピです。
余ったパン粉の消費目的として作られると良いかと思います。
その時に慌ててしまわないように、小麦粉を使わないパン作りを模索するのも楽しかったりします。
小麦粉を使わずに、材料も作り方もシンプル。
イースト、砂糖、塩、油脂も使わないパンの作り方を紹介したいと思います。
イースト不使用なので、当然発酵なしのパンに仕上がります。
ただし･･･このレシピでは食パンは出来ませんので、予めご了承下さい(^^;
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小麦粉がなくてパンが焼けない時は？
スーパーでは強力粉、薄力粉、ホットケーキミックスなど粉物の品切れが
まだ続いているようですね。
小麦粉が少なくて、パン作りが出来ないと嘆いている方もいるかもしれませんが、
そういう時の対処方法がいくつかあります。
強力粉の割合を減らす
ふわふわ～な強力粉100%のパンに拘らなければ、
全粒粉、ライ麦、グラハム粉、蕎麦粉、セモリナ粉、米粉、コーンミール、はったい粉、大豆粉、雑穀･･･などの割合を増やし、強力粉の割合を減らす方法があります。
物によっては、多く配合すればするほど、発酵しにくくなり、どっしり重たい仕上がりになるものもあります。
じゃがいも生地に加える
加える粉類がない！という場合には、茹でたじゃがいもを加える方法もあります。
じゃがいもを生地に練り込んだパンは、ふんわりモチモチ食感で、
翌日もやわらかいのでおススメです。
レシピはコチラに記載しています。
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強力粉を使うのをあきらめる
もはや、やけくそ(笑)？？な感じなのですが、今回紹介したいのはコレです。
強力粉を使わずにパンが出来そうなもの･･･1番最初に思い付いたのが、パン粉でした。
もともと、パンだったわけで、パンになるよね？と安易な発想です。
パン生地の材料は、パン粉と牛乳の2つのみ。
イースト、砂糖、塩、油脂は必要ありません。
パン粉を使っているので短時間で焼けるのも特徴です。
パン粉で作る時短パン
小麦粉を使わずにパンが作れます！
･･･が、まとめて大量に作るのには向きません。
焼き上がりまでが短時間なので、1個ずつ、その都度作るのがおススメです。
材料
★パン生地 1個分
パン粉 20g
牛乳 20g
同量なので覚えやすい。牛乳を豆乳に変えても出来ました。
✩フィリング 1個分
ハム 1枚
スライスチーズ 1枚
ハムとチーズは半分にカットしておく。
お好みでベーコン、ウインナーなどを使ってもOKですが、焼成時間が短時間なので
厚さのあるものはあらかじめ加熱しておく方が良いです。
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作り方
① ボールにパン粉を入れ、牛乳を加えてゴムベラで混ぜる。
完全に牛乳が浸からない程度でOK。
② フライパンにオーブンシートを敷きます。
※大きい場合は適当な大きさにカットしてから。
③ オーブンシートの上に①の生地を落とします。
④上からラップを被せて、手でギュッと押して平らにします。
⑤ ラップの上から手でならし、隙間がないように丸い形にします。
左側の整っていない所は寄せます。これが、パン作りでいう所の唯一の成形？
⑥ ラップをはがします。
⑦ ハムとチーズを片側に載せます。
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フライパンで焼成
① 具材を載せたら、火を付けて中火で2分、その後蓋をして弱火にして3分焼きます。
↑蓋をして焼成中。
② オーブンシートを少し持ち上げて、裏側の焼き色を見て、 程よい焼き色が付いていたら焼成完了です。
※パン粉なので、表面の色を見ても分かりにくいですが、5分ほどで焼き上がります。
③ シートごとお皿に摂り出し、半分に折ります。
④ シートの上からピッタリ合わせて、端を閉じるように押さえます。
※温かいうちに合わせ目を押さえるとくっ付きます。
火傷には注意して下さいね！
⑤ 温かいうちに頂きます！
パン粉を使っているので、サクサク食感が効いて意外と美味しいです！
シンプルにハムとチーズの塩気でも美味しく頂きましたが、お好みでマスタードやケチャップをかけても良いと思います。
これは、また別なアレンジも楽しめそうです♪
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まとめ
普段、スーパーでは販売されていない国産小麦を使用しているため、
製菓食材専門店で購入していたんですが、そちらの方でも品薄が目立ってきました。
目先を変えて、小麦粉を使わずにパン粉でパンを作ってみました。
イーストも使わないので、発酵も必要なく、たった5分で焼き上がります。
パン粉で作るパンは、サクサク食感がアクセントになっていて美味しいです。
お腹いっぱいにはなりませんが、小腹は満たせますよ～(笑)
追記
この記事は、小麦粉品薄時に考案しました。
現在、小麦粉がない！！という逼迫感はありませんが、小麦粉高騰の対策…
…そんな大げさなことではなくて、余ったパン粉の消費に作ってみて下さいね(´艸｀*)
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