キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

ボッコンチーニ ディ ピッツァ

おつまみ感覚で食べるひとくちピザ

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ひとくちサイズの小さなモッツァレラに、この名前が付けられていますが、bocconcini(ボッコンチーニ)ひとくちのことです。ちなみに複数系になってます。

bocconcini di pizza=ひとくちピザです。

 

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万能なピザ生地

ピザは、こちらのブログでも何度か登場しています。

ピザだけでなく、いろんなパン生地としても使えるピザ生地は、二次発酵なしで出来るピザを始め、カルツォーネナンピタパン・・・に変身。

二次発酵させればお総菜パンにも使えます。

 

すごく万能に使えて、リピート率の高いパン生地です。

基本のピザ生地レシピは、覚えておいて損はないですよ!

今回のひとくちピザにも使った基本のピザ生地レシピは↓コチラです。

www.da-chiara-pan.com 

ピザ生地を使って作れる二次発酵なしのパンシリーズ↓です。

www.da-chiara-pan.com

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 ピザ生地で二次発酵ありの惣菜パン↓です。

www.da-chiara-pan.com

ボッコンチーニ ディ ピッツァ

そんな万能なピザ生地を使って、ロール成形をした一口サイズのおつまみピザです。

おつまみを少し意識して、作ってみます。

もちろん、今回も二次発酵はなしですよ(*^^*)

作り方

※一次発酵を済ませて、ベンチタイム終了後からのスタートです。

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①閉じ目を上にして、麺棒で少しずつ伸ばしていき長方形にします。

伸ばす時は、縦長でも横長でも良いのですが、伸ばし終えたら縦長にセットします。

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②具材やソースを並べていきます。

手前から、ソーセージ、粒マスタード、サイコロチーズ、バジルソースを載せました。

具材はお好みのものでOKですが、ソーセージを載せる場合は、一番手前にすると巻きやすいです。

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③下から巻きます。

まず、ソーセージをクルッと包んでから巻き上げると、芯が出来るのでスムーズに巻けます。厚みも均等になります。

縦長にセットして巻くのは、巻きをやや多めにするためです。その方が色んな具材を載せて、巻くことが出来ます。

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④巻き終わりをしっかり閉じて、端から、2.5~3㎝程度の間隔で切り分けていきます。(サイズは目安で、等分に出来ればOK)

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⑤フライパンにオーブンシートを敷いて、断面を下にして並べ、中火~弱火の間で焼きます。

小さめサイズなので、わざわざオーブンを予熱して・・・とするよりも、時間をかけずに、フライパンで焼いた方が出来上がりが早いです。

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⑥片面にこんがりと焼き色が付いたら、ひっくり返して反対側も焼きます。

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⑦両面こんがり焼けたら完成です!

おつまみポイント

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もちもち食感だけでも良いのですが、おつまみという事で、中に詰めたチーズが溶ける→カリッと焼ける→パリパリ食感になる、という計算です。

食感よく香ばしく仕上がりました。

ソーセージのジューシー感とバジルの爽やかさにパリパリのチーズが、おつまみにピッタリでした。

 

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