もちもちコッペパンの作り方とパニーニ風のアレンジ
スポンサーリンク
定番のコッペパンをもちもち食感に。
普段は、ふわふわ~なコッペパンが主流ですが
今回は、米粉を配合したモチモチ食感のコッペパンを作って、さらに食べ方をアレンジしてみます。
ランキングの参加しています。
もちもちコッペパン
コッペパンは、成形通りに焼き上がることが難しい所があります。
成形時は、真っ直ぐでも、焼き上がると曲がっってしまったり、横が裂けたり・・・とと、シンプルな見た目に反して、本当は難しいパンの一つです。
レシピ
“はるゆたか”を使用しました。
粉の総量 200g ミニコッペパン8個分
はるゆたか 85%
米粉 15%
砂糖 4%
イースト 1.5%
水 66%
塩 1.3%
スキムミルク 5%
ショートニング 4%
※ショートニングは、トランス脂肪酸フリーの物を使用しました。
スポンサーリンク
作り方
コッペパンの成形方法は↓コチラの記事から。
少し弾力を感じる生地です。
半分の生地に、抹茶を配合してみました。
基本の食べ方
まずは、基本の食べ方からです。
そのままでも良いですが、
やはり和の物、特に抹茶の方には小豆系が良く合います。
定番のあんバターを、餡子ではなく、茹で小豆バージョンでバターと一緒にサンドしました。
小豆の甘さとバターの塩気がたまりません。
モチモチの生地に和の物は、お餅とかお団子とか・・・を連想するので、ハズレがありません!!
スポンサーリンク
パニーニ風サンド
プレーンの方をパニーニにアレンジしてました。
※パニーニについては、最後のまとめで少しだけ触れておきます。
作り方
①オーブンを200℃で予熱する。
②コッペパンを横からカットする。
③バーコン、またはハムを適当な大きさにカットして、
チーズと一緒に挟む。
スライスチーズを使いましたが、シュレッドチーズでOK。
④オーブンシートを敷いた天板に載せて、上から更にオーブンシートを載せて、天板を乗せてオーブンで5分~程度焼く。
チーズがとろ~んと溶けて、カリッと焼き色が付いたら、出来上がりです♪
熱々のうちにお召し上がりください!
スポンサーリンク
ポイント
以前、平焼きパンの記事でも書きましたが、天板の重みに耐えられる方が良いので、あまりにふわふわ過ぎるコッペパンだと潰れすぎてしまいます。
平焼きパンの作り方は↓コチラの記事から。
1度焼き上がられたパンのアレンジなので、平焼きパンを作る時程、気にしなくても大丈夫かな?
スポンサーリンク
まとめ
パニーニは、イタリアのホットサンドのようなイメージの物です。
(※サンドイッチの事は、tramezzino=トラメッツィーノ)
panino=パニーノの複数形が、panini=パニーニですが、
日本ではパニーニ表記の方が多いようです。
日本のパニーニは、ホットサンドと似ていて、定義が曖昧な事もあり、波型の鉄板で焼き目を付けたものがパニーニ、と言われているサイトもあったり、食パンをスライスしたものを使用してみたり・・・
イタリアで食べるパニーニとは少し違う認識ですが、
私も便乗して、モチモチコッペパンを使ってパニーニ風のアレンジにしてみました。
本当は難しいパンシリーズ・・・コッペパンの他にはバターロールもあります。
バターロールの成形のポイントとコツは↓コチラからの記事から。
ランキングに参加しています。