業務スーパーのミーゴレンヌードルを使ってミーゴレン
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ココナッツオイルやナンプラーなど、
東南アジアの香り漂うインドネシア風の焼きそばレシピです。
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ミーゴレンって何?
インドネシアやマレーシア、シンガポールで食べられている焼きそばのことです。
ミー＝麺、ゴレン＝揚げるの意味ですが、
揚げ焼きそばではなく、焼きそばの事です。
ミーゴレンヌードル↓という独特の平たい麺を使います。
こちらは、業務スーパーで購入。乾燥麺で200g、4人分と記載されています。
いつものご用達KALDIでは見つかりませんでした。
ミーゴレンヌードルの扱い方
このミーゴレンヌードルですが、使い方が少し変わっています。
①たっぷりの熱湯に5分浸けて戻す必要があります。
②その後、ザルにあけて湯を切って、水洗いして水気を切ります。
パッケージにはこのような感じで記載されていたと思うのですが、
さらに付け加えるとしたら
③麺が長めなので、ハサミでカットします。
半分くらいにカットして使いました。
使う調味料はシンプルに
塩こしょう、ナンプラー、スイートチリソース、鶏ガラ、だけです。
ココナッツオイルとゴマ油を1:1、日本酒も使いました。
実際は、サンバルという調味料を使うのですが、使わずにスイートチリで代用です。
本場では、少し甘味があるらしいのですが、スイートチリでほのかな甘さを出しつつ、ココナッツの香りで甘さをカバーします。
※実際には、ココナッツオイルは甘くないです。
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材料
ミーゴレンヌードル 1袋
ココナッツオイル 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
にんにく １片
※青唐辛子 2本
海老 お好み
パプリカ(赤、黄) 各1個
ニラ 1束
もやし １/２～１袋
※唐辛子は、赤唐辛子など、辛味はお好みで調節して下さい。
塩こしょう 適量
日本酒 大さじ１
★ナンプラー 大さじ２＋小さじ２
★スイートチリソース 大さじ２
★鶏ガラ 小さじ１
レモン、ライムなど
下準備
まずは、野菜やミーゴレンヌードルの下準備です。
野菜や海老の下準備
①にんにくをみじん切りにする。
②青唐辛子は種を取ってみじん切りにする。
※辛味が強いです。むせないように気を付けて下さいね!
③エビは背わたを取り除く。
④ニラは８㎝程度にカット。
⑤パプリカはスライス。
⑥もやしは洗って水を切る。
ミーゴレンヌードルの下準備
①ミーゴレンヌードルを熱湯に浸けて戻し、ザルにあけて水洗いする。
②水気を切って、半分くらいの長さにカットする。
※キッチンバサミが便利です。
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作り方
① ★のナンプラー、スイートチリソース、鶏ガラを合わせておく。
② フライパンに、ココナッツオイルとゴマ油を弱火で熱し、にんにくを入れる。
③ 海老と青唐辛子を入れる。
④ パプリカ、もやし、ニラを加えて、塩胡椒、酒を加えて炒める。
⑤ ①の★合わせ調味料を1/3ほど加えて、炒める。
⑥ 下準備しておいたミーゴレンヌードルを加える。
⑦ 残りの★合わせ調味料を全て加えてよく混ぜる。
⑧ お皿に盛り付けて、レモンやライムを絞って頂きます。
すだちを絞って頂きました。
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まとめ
ココナッツオイルとナンプラーを使う事で、東南アジアらしい香りになります。
爽やかな青唐辛子の辛さとスイートチリソースのほのかな甘さをが良く合います。
レモンなどの柑橘系をキューっと絞ると、さらに味がしまり、さっぱりして美味しいです。
甘さ、辛さ、酸っぱさが混ざり、複雑そうなイメージの味ですが、食べやすい味にまとまっていますよ。
暑い日におすすめです!
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