キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

インドネシア風の焼きそば【ミーゴレン】

ナンプラーとスイートチリソースでミーゴレン

ココナッツオイルやナンプラーなど、東南アジアの香り漂うインドネシア風の焼きそばレシピです。

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ミーゴレンって何?

インドネシアやマレーシア、シンガポールで食べられている焼きそばのことです。

ミー=麺、ゴレン=揚げるの意味ですが、

揚げ焼きそばではなく、焼きそばの事です。

ミーゴレンヌードル↓という独特の平たい麺を使います。

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こちらは、業務スーパーで購入。乾燥麺で200g、4人分と記載されています。

いつものご用達KALDIでは見つかりませんでした。

ミーゴレンヌードルの扱い方

このミーゴレンヌードルですが、使い方が少し変わっています。

①たっぷりの熱湯に5分浸けて戻す必要があります。

②その後、ザルにあけて湯を切って、水洗いして水気を切ります。

パッケージにはこのような感じで記載されていたと思うのですが、

さらに付け加えるとしたら

③麺が長めなので、ハサミでカットします。

半分くらいにカットして使いました。

使う調味料はシンプルに

塩こしょう、ナンプラー、スイートチリソース、鶏ガラ、だけです。

ココナッツオイルとゴマ油を1:1、日本酒も使いました。

実際は、サンバルという調味料を使うのですが、使わずにスイートチリで代用です。

本場では、少し甘味があるらしいのですが、スイートチリでほのかな甘さを出しつつ、ココナッツの香りで甘さをカバーします。

※実際には、ココナッツオイルは甘くないです。

材料

ミーゴレンヌードル    1袋

 

ココナッツオイル    大さじ1

ゴマ油         大さじ1 

 

にんにく         1片 

※青唐辛子         2本

海老           お好み

パプリカ(赤、黄)     各1個

ニラ           1束

もやし        1/2~1袋

 ※唐辛子は、赤唐辛子など、辛味はお好みで調節して下さい。

 

塩こしょう        適量

日本酒         大さじ1

★ナンプラー    大さじ2+小さじ2

★スイートチリソース  大さじ2

★鶏ガラ        小さじ1

 

レモン、ライムなど

下準備

まずは、野菜やミーゴレンヌードルの下準備です。

野菜や海老の下準備

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①にんにくをみじん切りにする。

②青唐辛子は種を取ってみじん切りにする。

※辛味が強いです。むせないように気を付けて下さいね!

③エビは背わたを取り除く。

④ニラは8㎝程度にカット。

⑤パプリカはスライス。

もやしは洗って水を切る。

ミーゴレンヌードルの下準備

①ミーゴレンヌードルを熱湯に浸けて戻し、ザルにあけて水洗いする。

②水気を切って、半分くらいの長さにカットする。

※キッチンバサミが便利です。

作り方

① ★のナンプラー、スイートチリソース、鶏ガラを合わせておく。

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② フライパンに、ココナッツオイルとゴマ油を弱火で熱し、にんにくを入れる。

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③ 海老と青唐辛子を入れる。

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④ パプリカ、もやし、ニラを加えて、塩胡椒、酒を加えて炒める。

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⑤ ①の★合わせ調味料を1/3ほど加えて、炒める。

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⑥ 下準備しておいたミーゴレンヌードルを加える。

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⑦ 残りの★合わせ調味料を全て加えてよく混ぜる。

⑧ お皿に盛り付けて、レモンやライムを絞って頂きます。

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すだちを絞って頂きました。

まとめ

ココナッツオイルとナンプラーを使う事で、東南アジアらしい香りになります。

爽やかな青唐辛子の辛さとスイートチリソースのほのかな甘さをが良く合います。

レモンなどの柑橘系をキューっと絞ると、さらに味がしまり、さっぱりして美味しいです。

甘さ、辛さ、酸っぱさが混ざり、複雑そうなイメージの味ですが、食べやすい味にまとまっていますよ。

暑い日におすすめです!

 

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