キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

夏が旬【米ナス】のラザニア

基本のラザニアレシピと米ナスのアレンジレシピ

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ラザニアとは

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シート状のパスタにミートソースとホワイトソース、チーズを使ったオーブン調理のラザニア(ラザーニャ)は料理名ではなく、↙このシート状のパスタの事を指します。

 ディ・チェコ No.1ラザーニャ [並行輸入品] 500g

Lazagna-=ラザーニャ。複数形でLazagne=ラザーニェ。

 

lasagna al forno=ラザーニャ アル フォルノでオーブンで焼いた(焼き上げた)ラザニアと呼ぶこともあるそうです。

 

本来は、パスタの事を指すラザニアですが、オーブン料理の事をそのままラザニアと呼ぶことがほとんどですね。

 

グラタン系が好きななので、大好きな料理の一つです。

2種類のソース

ミートソースとベシャメルソース(ホワイトソース)の2種類のソースを使います。

あらかじめ2種類のソースを作っておきます。

ミートソース

お好みでミートソースを作ります。個人的には、デミグラスソースの入らないトマトソースベースが好みです。

最近は↓もち麦を使ったボロネーゼがお気に入りです。 

www.da-chiara-pan.com

ベシャメルソース

意外に面倒で警戒されがちなベシャメルソースですが、簡単に作れますよ~♪

オリーブオイルでダマにならない簡単ベシャメルソースのレシピは↓コチラの記事に掲載。

www.da-chiara-pan.com

基本のラザニアの作り方

本来は茹でてから使うラザニアですが、一晩寝かせることで茹でずに使います!

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  1.  耐熱皿にベシャメルソース&ミートソースを塗り広げ、ラザニアを載せる。
  2. 上から、ベシャメルソース&ミートソースを塗り広げ、それを繰り返す。
  3. 一番上は、ベシャメルソースの割合を少し多めにして、シュレッドチーズを散らす。
  4. 一晩冷蔵庫へ。→寝かせない場合も40分程度置いてからオーブンへ。
  5. 180℃のオーブンで30分~40分くらい焼く。

 ※オーブンの温度と時間は調節して下さい。

ポイント

茹でて使うラザニアも時間を置くことで、ソースが染み込むので、そのまま茹でずに使えます。

あまりソースが少なすぎると効果が期待できませんので、ソースはたっぷり使いましょう。

 

前日に仕込みましたが、時間をおかずに焼く場合は、焼き時間を少し長めにすると良いです。

 

もちろん、ラザニアをきちんと茹でてから使っても問題はありません。

 茹でずに使えるラザニアもあります。

 バリラのラザニア↓は、もともと茹でずに使える商品です。

バリラ ラザニエ 500g [正規輸入品]

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米ナスのラザニア

基本のラザニアを踏まえて、アレンジです。

米ナス

国産 べいなす 米茄子 米なす 1箱2.5kg

大きくて丸い見た目の米ナス。へたが緑色なのも特徴ですが、8月の今が旬です。

肉厚なので、形崩れせず加熱料理に向いています。

もちろん油とも相性抜群です。

 

カポナータやラタトゥイユにもお勧めのナスです

www.da-chiara-pan.com

米ナスのラザニア作り方

  1. 米ナスは縦に、お好みの厚さでスライスする。厚みがある場合は、包丁で切込みを入れる。
  2. 塩水につけてアクを出す。
  3. 水を切って、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、揚げ焼きする。
  5. 基本のラザニア同様にして、一番上に米ナスを並べて、ミートソースとチーズをかけて180℃のオーブンで30~40分くらい焼く。

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ポイント

焼き方は基本のラザニアと同じです。

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トマト系のミートソースとナスの相性をよく感じられるように、米ナスの上にベシャメルソースはかけずにミートソースとチーズのみにしました。米ナスを揚げ焼きにしているので、ベシャメルソースはやや控えめです。

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まとめ

今が旬の米ナスを使ったラザニア、肉厚でジュシーでソースとも良く合います。ボリュームもあって食べ応え十分です。

ちょっと手間がかかって面倒ですが、夏ならではのアツアツとろとろのラザニア、美味しいですよ!!

 

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ラザニアにも使える↓耐熱皿です。

iwaki ケーキ焼き皿 (角型18×18cm) KBT221

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