キアラの気まぐれ料理とパン日記

気まぐれな料理と自家製酵母パンなどの日記と時々健康オタク

温かくても、冷たくても美味しい!!夏の常備菜にカポナータ

夏野菜を使った夏の定番料理カポナータ

f:id:dettotranoi:20190620015015j:plain夏野菜のナス、ズッキーニ、トマトをたっぷり使った

カポナータです。

パプリカ、玉ねぎ、オリーブ、ハーブも加えて煮込んでいます。

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★カポナータとは・・・

シチリア島、ナポリの伝統料理です。

 

見た目はラタトゥイユと変わらない気がしますが、

白ワインビネガーを加えています。

砂糖を加える場合もあるのかな??・・・私は入れませんが。

 

ラタトゥイユは

砂糖や白ワインビネガーは加えないようです。

 

・・・イタリアン好きなのでナポリ仕様のカポナータです!

冷蔵庫の中で冷やしてから、常備菜感覚でそのまま食べても美味しい~♪

 

追記。カポナータを使ってカルツォーネを焼いてみました。

www.da-chiara-pan.com

おススメ、カポナータの冷製パスタ

私のオススメは、カポナータの冷製パスタです。

f:id:dettotranoi:20190620014706j:plain

カッペリーニ使用ですが

茹で時間よりもほんの少し短くする程度で

冷水でキュっとしめます。

 

ちょうど食べ頃の状態で冷水にしめてしまうと、

固くなってしまうので、茹で加減には注意が必要です。

 

と言っても、カッペリーニはイタリア語で

髪の毛を意味するほど細~いパスタなので、茹で時間も2分程度です。日本の素麺のような感覚ですね。

 

ちなみに更に細いパスタがあります。カペッリ ダンジェロ:capelli d'angeloと言います。

(カッペリーニ ダンジェロ:capperini d'angero)

繊細なほど、極細です。

メインにミラノ風カツレツで蛋白質摂取

カポナータは、夏野菜がメインになっていますので

栄養価的には蛋白質が足りていません。

こんなメインはいかがでしょうか??

f:id:dettotranoi:20190620202746j:plain

ミラノ風カツレツ(バジルソース添え)です。

パン粉に粉チーズを混ぜて揚げ焼きしています。

 

これで、栄養価アップ間違いなしです!!

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材料、作り方

カポナータのレシピは↓コチラから

 材料

にんにく

玉ねぎ

オリーブオイル

夏野菜(ナス、ズッキーニなど)

パプリカ

カットトマト(ホールトマト)

オリーブオイル

塩胡椒

バジル(お好み)

白ワインビネガー

 

作り方

  1. にんにくはみじん切りにし、他の野菜はお好みの大きさにカットする。形を揃えると良いです。
  2. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れ香りを出し、野菜を加え、塩胡椒で味付けをして、じっくり炒める。
  3. カットトマトを加えて、お好みでバジルを加えて煮込む。
  4. 仕上げに、白ワインビネガーを加える。

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