夏野菜を使った夏の定番料理カポナータ
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夏野菜のナスをメインに、ズッキーニ、トマトをたっぷり使ったカポナータです。
パプリカ、玉ねぎ、オリーブ、ハーブも加えて煮込んでいます。
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★カポナータとは・・・
シチリア島、ナポリの伝統料理です。
見た目はラタトゥイユと変わらない気がしますが、
白ワインビネガーを加えています。
砂糖を加える場合もあるのかな??・・・私は入れませんが。
ラタトゥイユは
砂糖や白ワインビネガーは加えないようです。
・・・イタリアン好きなのでナポリ仕様のカポナータです!
冷蔵庫の中で冷やしてから、常備菜感覚でそのまま食べても美味しい~♪
追記。↓カポナータを使ってカルツォーネを焼いてみました。
おススメ、カポナータの冷製パスタ
私のオススメは、カポナータの冷製パスタです。
カッペリーニ使用ですが
茹で時間よりもほんの少し短くする程度で
冷水でキュっとしめます。
ちょうど食べ頃の状態で冷水にしめてしまうと、
固くなってしまうので、茹で加減には注意が必要です。
と言っても、カッペリーニはイタリア語で
髪の毛を意味するほど細~いパスタなので、茹で時間も2分程度です。日本の素麺のような感覚ですね。
ちなみに更に細いパスタがあります。カペッリ ダンジェロ:capelli d'angeloと言います。
(カッペリーニ ダンジェロ:capperini d'angero)
繊細なほど、極細です。
メインにミラノ風カツレツで蛋白質摂取
カポナータは、夏野菜がメインになっていますので
栄養価的には蛋白質が足りていません。
こんなメインはいかがでしょうか??
ミラノ風カツレツ(バジルソース添え)です。
パン粉に粉チーズを混ぜて揚げ焼きしています。
これで、栄養価アップ間違いなしです!!
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カポナータのレシピ
夏野菜たっぷりが美味しいです。
材料
にんにく
玉ねぎ
オリーブオイル
夏野菜(ナス、ズッキーニなど)
パプリカ
カットトマト(ホールトマト)
オリーブオイル
塩胡椒
バジル(お好み)
白ワインビネガー
作り方
- にんにくはみじん切りにし、他の野菜はお好みの大きさにカットする。形を揃えると良いです。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れ香りを出し、野菜を加え、塩胡椒で味付けをして、じっくり炒める。
- カットトマトを加えて、お好みでバジルを加えて煮込む。
- 仕上げに、白ワインビネガーを加える。
✱温かいままでも、冷やしても美味しいです!
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