久々にイーストを使ったパンです。
※インスタントドライイーストです。
香りがたまらないお惣菜パン~オニオンベーコンロール
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使用小麦は?
冷蔵庫の中には、
自家製酵母もまだ健在ですが、
久しぶりに
手ごねでパン生地に触れたくなりました(´艸`*)
国産小麦『ゆめきらり』を使用です。
国産小麦にコダワル理由もあるのですが
また別の機会に話しますね。
パンの捏ね方~参考までに
パンの捏ね方も
色々あると思いますが、
始めにイーストと砂糖と半量の粉と水分のみを混ぜて、
なめらかになった所で残りの半量の粉と塩を捏ねて、
最後に油脂を入れています。
初心者の方にも捏ねやすいですよ!!
↓捏ね方の記事を後日投稿しました。
パンの捏ねに関して言うのなら
天然酵母パンの方が簡単に出来ます。
発酵に時間がかかる分、捏ねは短時間で出来ます。
それに比べて、イーストは、
発酵が短時間で済む代わりに、かなり気合を入れて
しっかりと捏ねないと
美味しいパンは出来ません( ;∀;)
夏場の手捏ねは、正直しんどいです(^^;
捏ね方は
またいつか紹介しますね(´▽`*)
全粒粉を配合のつもりが
ライ麦とグラハム粉しかなかったので
10%だけ、ライ麦を配合したパン生地です。
ライ麦の配合を多くすると
どんどん重たいずっしりしたパン生地になりますが
10%配合だと軽いまま。
香りも気になりません(´艸`*)
・・・でも、
ライ麦好きの方には物足りないかな(^^;?
定番のベーコンロール成形
定番の成形ですね。
ベーコンが出てきても気にしな~い(´艸`*)
このまま二次発酵へ。
二次発酵~トッピング~焼成
発酵して、オーブンを予熱している間にトッピング。
オニオンスライスにマヨネーズをかけて
上からミックスチーズをかけて、焼きます(*^^*)
仕上げにパセリを振ったら完成です♪
オニオンの焼けた香りが食欲をそそりますね(´艸`*)
暑くなってくると、甘い系のパンよりも
こういう惣菜系のパンが食べたくなります(´▽`*)
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