バゲットを焼くための、バゲット生地を仕込む スポンサーリンク // パートフェルメンテ法で作るバゲットを作りたいので、 まずはバゲットの生地を作ります。 バゲットを焼くのに、バゲット生地が必要ってどういう事？？ 今回はパート･フェルメンテ法と ベー…

二次発酵なしで作るデーツシロップを使ったパン スポンサーリンク // 前回デーツシロップときな粉のペーストを作り、折り込みシートを使わずに マーブルブレッドを焼きました。 詳しくは↓コチラで。 www.da-chiara-pan.com 今回は、二次発酵なしで、時間のか…

スポンサーリンク // 折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド デーツシロップを使ってパンを焼いてみました。 折り込みシートを使わず、簡単に仕上げたマーブルブレッドです。 折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド デーツとは？ デーツシロ…

クープを入れなくてもクープに見える！エッジが際立つタバチェール スポンサーリンク // 前回、2週間ほどかけて起こした自家製コーヒー酵母を使ったパン作りです。 クープのようなエッジが魅力的なタバチェールと切りっぱなしの形のリュスティックの2種類の…

見極めが難しい自家製コーヒー酵母 スポンサーリンク // 私の定番の自家製酵母の一つにコーヒー酵母があります。 コーヒーの香りが好きな方にはぜひ、おススメの酵母なのですが･･･ 実はこれが、なかなか難しい酵母なんです。 今回は、そんなコーヒー酵母につ…

今までと違った雰囲気でのビュッフェとパン スポンサーリンク // 神戸市北区にある神戸養蜂場にやって来ました。 蜂の巣の六角形をモチーフにした看板がアチコチにあって、可愛いですね♪ 今までと違った雰囲気でのビュッフェとパン ランチビュッフェ再開 ビ…

苺のヘタ(少量の果肉付き)でも立派な苺酵母に！ スポンサーリンク // 起こし始めてから1日経過した画像ですが、なんとなく清涼感があります。 自家製酵母パンは、見た目が地味な仕上がりのパンが多く、 作ったパンを記録としてはほとんど残しておかなかった…

アンチョビとバジルで味付けが決まる！ スポンサーリンク // 前回、フィッシュバーガーに使うバンズの作り方を紹介しました。 www.da-chiara-pan.com 今回は、ソースと具材を用意をして、揚げたての熱々フライをサンドして完成です！ アンチョビとバジルで味…

自家製バンズを焼いて、フィッシュバーガーに スポンサーリンク // 先日、旦那さんが釣り好きの友人からスズキを頂いてきまして･･･ 食べ切れなかったので、フライにして、 フィッシュバーガーを作ってみました。 せっかくなので、自家製のバンズも用意してみ…

ピザばかり焼いているので、ピザの種類をまとめてみました！ スポンサーリンク // みなさんピザは好きですか？ ピザ･･･私は大好きで、ホントによく焼いています。 多少、発酵不足でも過発酵しちゃっても大丈夫なので、時間もある程度なら微調整出来ます。 熱…

クレソンは飾りだけじゃない！クレソンとベーコンのペペロンチーノ スポンサーリンク // クレソンと言えば、 洋食のメイン料理の飾りとしてこんな風に(下の画像)添えられている事が多いですよね？ 飾りだからと、脇によけ、そのまま残す方も多いのではないで…

ドイツパンの呼び方とサワー種を使った押しライ麦パン スポンサーリンク // ドイツパンの呼び方とサワー種を使った押しライ麦パン ドイツパンの特徴 ブロートとブロートヒェン ブレッチェンは？ 小型パンいろいろ ライ麦パンの種類 フロッケンブロート レシ…

小麦粉が無くても･･･パン生地はパン粉と牛乳で作れる？！ スポンサーリンク // もし、小麦粉が無かったら？？ ※2020年5月、小麦品薄の緊急事態(大げさ)に備えて考えたレシピです。 余ったパン粉の消費目的として作られると良いかと思います。 その時に慌てて…

レーズンブレッド、ジュエリーレーズンはいつ混ぜる？ スポンサーリンク // 子供の頃に苦手だった食べ物の上位だったレーズン。 大人になってから食べられるようになりました。 子供の頃は、レーズンパンのレーズンをほじくりだして残し、 パン生地だけを食…

誰でも簡単にできる！牛乳を混ぜるだけ！のパン作り スポンサーリンク // 捏ねないパン作りのレシピは多いですが、 今回のレシピは捏ねない上に、成形もありません！ このパンは、子供からお年寄りまで･･･ パン作り未経験の人でも、誰でも簡単に作れるパンの…